Przygotowując się do Wielkanocy, wielu z nas kieruje się tradycją trzech kulinarnych „wielorybów”: ciasta wielkanocnego, twarożku wielkanocnego i barwnika. Każda gospodyni ma swoje ulubione i sprawdzone przepisy, prawdopodobnie przekazywane z pokolenia na pokolenie. I za każdym razem ktoś odkrywa dla siebie coś nowego.
W tym przepisie porozmawiamy o gotowaniu Wielkanocy metodą parzeniową ze skondensowanym mlekiem. Jego charakterystyczną cechą jest minimalny zestaw składników. Zastosowanie wysokiej jakości tłustego twarogu, a zwłaszcza samodzielnie przygotowanego w domu pielęgnuje, zastępuje konieczność dodawania masła, a mleko skondensowane doskonale zastępuje cukier i kwaśna śmietana.
Przygotowana według tego przepisu Wielkanoc okazuje się mieć bardzo delikatną konsystencję, waniliowy aromat i kremowy smak. Jeśli dodasz do tego kawałki czekolady, to oprócz uzupełnienia gamy smakowej otrzymasz również ciekawy marmurkowy wzór.
Ciesz się wielkanocnym deserem!
Składniki:
- Twarożek - 600 g
- Żółtko kurczaka - 3 szt.
- Wanilina - 1 g
- Mleko skondensowane - 170 g
- Krople czekolady - 50 g
Przygotuj wymagany zestaw składników. Lepiej jest wziąć twarożek o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeszcze lepiej, przygotuj go sam z pełnego mleka, nie usuwając nawet osadzonej śmietanki, tym bardziej, że jest to bardzo proste. Jedyną trudnością jest zakup tego pełnego mleka i najlepiej od zaufanej krowy. Krople czekolady można zastąpić drobno posiekaną mleczną czekoladą.
W rondelku o grubych ściankach zmielić żółtka z wanilią (można je zastąpić cukrem waniliowym). Dodaj mleko skondensowane i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
Dwukrotnie przetrzyj twarożek przez sito. Lepiej jest oczywiście użyć plastiku lub nylonu, aby produkt się nie utleniał, ale ziarno jest znacznie szybciej strzępione przez metalową siatkę.
Wymieszaj powstały miękki twaróg tą samą trzepaczką z koktajlem mlecznym jajecznym, aż będzie gładki. Na kuchence z ogrzewaniem nieco poniżej średniej, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką (można użyć łyżki, ale trudniej jest wymieszać ją od dołu), doprowadzić masę twarogową do łyków, ale nie gotować.
Natychmiast wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie przez chwilę, aż masa przestanie być gorąca. Jeśli dodasz krople czekolady do wciąż nie do końca schłodzonej mieszanki twarogowej, zaczną się topić, a po wymieszaniu pozostawią ślad. W takim przypadku staraj się pracować szybko, aby były rozprowadzone po całej masie, ale jednocześnie nie maluj go dokładnie i szybko przenieś do formy, aby zachować marmurkowy wzór. Lub całkowicie ostudź twaróg, a następnie wymieszaj, wtedy krople zachowają swój kształt i trafią na gotowy produkt w kawałkach.
Zgodnie ze starymi tradycjami do formowania Wielkanocy, zwanej pasochną, używa się specjalnej składanej formy z drewna. Dziś w sklepach można kupić opcje fabryczne w postaci ściętej plastikowej piramidy. Jeśli ich nie ma, możesz użyć durszlaka lub doniczek z otworami lub możesz zrobić formę z plastikowej butelki z napoju gazowanego o objętości około 1,5 litra. Na przykład zrobi to jego górna część. Aby w przyszłości łatwiej było oderwać od niego Wielkanoc, docinamy go całkowicie na wysokość, a następnie łączymy dokładnie spoinę taśmą, aby nie rozpadła się podczas formowania.
Formę przykryj dwuwarstwową gazą zwilżoną zimną wodą i dobrze wyciśniętą, równomiernie rozprowadzając jej fałdy na całym obwodzie. Odciętą butelkę włożyć wąską częścią do pojemnika o odpowiedniej wielkości, aby zebrać serwatkę uwolnioną podczas formowania.
Rozłóż masę twarogową tak, aby nie było pustek. Owiń końce gazy starannie na powierzchni i dociśnij szklaną pokrywką lub spodkiem z płaskim dnem. Wstaw do lodówki do następnego ranka. O ile to możliwe, nie zapomnij spuścić nagromadzonej serwatki.
Rano delikatnie zagnij końce gazy. Przykryj naczynie do serwowania i dociskając je do formy, odwróć razem. Ostrożnie zdejmij taśmę i swobodnie zdejmij formę, lekko ją rozsuwając, uwolnij Wielkanoc z gazy.
W razie potrzeby udekoruj polewą lub rozpuszczoną czekoladą, posyp kandyzowanymi owocami, posypką cukierniczą lub innym odpowiednim dekorem.
Custard Easter ze skondensowanym mlekiem gotowe! Podawaj w porcjach, samodzielnie lub z Kawa, herbata.
Wesołego Alleluja! Smacznego!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)