Dla wielu pojęcie „oleju palmowego” jest tak samo straszne, jak elektrownia jądrowa, apokalipsa, wrzód. Czego nie przypisuje się temu produktowi - zarówno powoduje raka, jak i jest niebezpieczny dla dzieci, ponieważ nie jest wchłaniany przez nasz organizm. Warto jednak pamiętać, że ten naturalny produkt od dawna jest używany w Indonezji, Beninie i innych krajach, gdzie jest dodawany do sałatek, smażony na nim i, o dziwo, nie choruje.
Postanowiliśmy rozwiać 5 najsłynniejszych mitów na temat tego produktu, aby nie onieśmielać Cię sformułowanie „olej palmowy”, jeśli zobaczysz go na etykiecie produktu.
Mit 1. Olej palmowy pozyskiwany jest z palmy
Wiele osób szczerze wierzy, że olej palmowy pozyskuje się z palm: ścinają drzewa, mielą, wyciskają olej. Ta opinia jest częściowo prawdziwa, ale sam płyn nie pochodzi z wiórków drzewnych, ale z owoców palmowych.
Jeśli przetwarzany jest miazgę, to otrzymywany jest olej palmowy, ale jeśli przetwarzane są również jądra, to producent otrzymuje produkt z nasion palmowych.
Mit 2. Produkt nie jest wchłaniany przez organizm
Z jakiegoś powodu wielu uważa, że temperatura topnienia takiego produktu jest wyższa niż temperatura ludzkiego ciała. Według takich „ekspertów” przedostając się do żołądka, olej nie jest trawiony przez organizm i wydalany w postaci niezmienionej.
Ale w tym przypadku możemy powiedzieć, że uwielbiany przez wielu tłuszcz nie jest przez nas przetwarzany ciała, ponieważ temperatura topnienia tłuszczu wynosi około +42 ⁰С, oleju palmowego jest mniej - około +37 ⁰C.
W rzeczywistości, jak każdy produkt, który dostaje się do naszego organizmu, olej palmowy jest rozkładany na glicerynę, kwasy tłuszczowe i jest całkowicie wchłaniany przez organizm.
Mit 3. Ten produkt nie jest przydatny, powoduje wiele chorób
Tak, w opinii wielu osób ten produkt powoduje wiele różnych chorób: raka, układ sercowo-naczyniowy, wady genetyczne organizmu, prawdopodobnie olej palmowy - przyczyna gorączki Ebola.
Ale izomery trans kwasów tłuszczowych (tłuszczów trans) są niebezpieczne. Negatywnie wpływają na tempo procesów metabolicznych, zakłócają pracę enzymów, zmieniają strukturę komórek, co zwiększa ryzyko wystąpienia powyższych chorób. Olej palmowy ma zerową zawartość tłuszczu trans.
Tyle, że nie wszyscy wiedzą, że substancje te powstają podczas uwodornienia olejów (gdy zachodzi proces zamiany płynnych olejów na stałe). W zwykłej margarynie są tłuszcze trans, ale nie w czystym oleju palmowym.
Mit 4. To trucizna dla dzieci
Tak, możemy powiedzieć, że część oleju palmowego znajduje się w preparatach dla niemowląt. Jednak wielu uważa, że jest dodawany w czystej postaci, ale nie - producent stosuje kwas palmitynowy. Nawiasem mówiąc, znajduje się w mleku kobiecym.
Innym błędnym przekonaniem jest to, że olej palmowy powoduje alergie. Ale tak nie jest. Główną przyczyną alergii są pokarmy białkowe (kurczak, jajka), a jest to składnik tłuszczowy. Współcześni producenci stosują kilka rodzajów olejków, które są doskonale wchłaniane i nie powodują problemów z przewodem pokarmowym.
Mit 5. Różni się niską jakością
Z jakiegoś powodu wielu jest przekonanych, że do Rosji dostarczany jest olej palmowy niskiej jakości, „ale w Europie nie byłoby to dozwolone”.
Ale w naszym kraju używa się tej samej ropy, co w innych stanach, ponieważ jest też kupowana w jednym miejscu - w Indonezji lub Malezji.
Ponadto podczas importu produktu wszystkie usługi muszą go sprawdzić. Dlatego producenci używają dokładnie tego samego oleju palmowego, co w Niemczech i innych krajach.
Ciekawostka: ten produkt po raz pierwszy pojawił się w ZSRR w latach 70. - został wysłany jako prezent z Kamerunu w celu uzyskania pomocy finansowej.
Linki do pracy i badań:
- Badania nad wpływem beta-karotenu w walce z rakiem:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Statystyki całkowitego importu oleju palmowego
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Statystyki wykorzystania oleju palmowego do celów spożywczych
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Bardziej interesujące artykuły:
Z jakiego mleka jest zrobione kupowane w sklepach
Ta żywność może stać się toksyczna, jeśli zostanie niewłaściwie użyta.
Czy w Twoich ulubionych paluszkach krabowych jest jakaś ryba?
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!