Wydaje mi się, że nie ma rodziny, w której nie kochaliby i nie gotowali galaretowatego mięsa. Ktoś gotuje tylko w najważniejsze święta - Nowy Rok, Boże Narodzenie, Wielkanoc i urodziny bliskich, a ktoś nie może czekać na weekend i gotować w piątek wieczorem. Oczywiście najdłuższe mięso w galarecie w przygotowaniu znajduje się na kopytach i giczach wieprzowych lub wołowych, więc jeśli nie chcesz długo „bawić się” tym daniem, zrób to na udkach kurczaka. Dziś można je kupić w prawie wszystkich sklepach ze świeżym kurczakiem, a kosztują ani grosza. Mięso galaretowate jest przygotowywane z udek kurczaka dwa razy szybciej i nie ustępuje w smaku wieprzowinie czy wołowinie.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Nogi kurczaka - 1 kg
Udka z kurczaka - 1 kg
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Pieprz - 10 szt.
Sól dla smaku
Woda - 3 l
Przepis krok po kroku:
Przygotuj potrawy z listy. Umyj udka kurczaka pod bieżącą wodą. Usuń wszelką pozostałą skórę i pazury, chociaż są one teraz sprzedawane jako doskonale wyczyszczone. Obierz i umyj cebulę i marchewkę.
Umieść łapy w 5-litrowym rondlu, zalej je dużą ilością zimnej wody, zagotuj.
Gotuj przez 5 minut. W tym czasie uwolni się nadmiar tłuszczu, a woda stanie się ciemna, niezbyt apetyczna. Opróżnij to. Opłucz łapy, opłucz też patelnię.
Teraz wlej świeżą wodę prawie po wierzch patelni, biorąc pod uwagę dodanie w przyszłości udek z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, usuń całą pianę z powierzchni.
Następnie wyślij nogi i warzywa, pocięte w staw kolanowy i obrane ze skóry, do łap. Dla wygody cebulę można kroić na krzyż, a marchewkę na pół.
Rosół gotujemy na najniższym ogniu przez 3-3,5 godziny. Nie powinno się bardzo gotować i gotować, ale ledwo bulgotać, w przeciwnym razie gotowe galaretowate mięso będzie bardzo mętne.
Pół godziny przed końcem gotowania wrzucić liście laurowe i ziarna pieprzu, posolić do smaku. Po chwili wyłącz kuchenkę i pozwól bulionowi lekko ostygnąć.
Teraz musisz złapać całe mięso z patelni. Oddziel go od kości i umieść w głębokich miseczkach. Zdemontuj także udka kurczaka, tylko ostrożnie, mają dużo małych kości. Żelatyna z łapek nie tylko pomoże w lepszym zamrożeniu galaretowatego mięsa, ale jest również dobra dla naszych stawów, więc nie bądź leniwy.
Mięso na talerzach zalać odcedzonym bulionem, w razie potrzeby udekorować plastrami gotowanej marchwi, wstawić do lodówki do zestalenia. Z tej ilości produktów dostaję 4 takie miseczki do zupy galarety, jak na zdjęciu.
Bulion doskonale zamraża. Tyle tylko, że galaretowate mięso na udach kurczaka prawie nigdy nie okazuje się idealnie przezroczyste, co wcale nie wpływa na jego smak.
Gotowy posiłek podawaj z musztarda lub chrzan. I nie zapomnij o lodowatym białym szkle.
Cieszyć się!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!