Dzielę się z Wami przepisem na wspaniałe ciasto drożdżowe na placki z kaszą manną. Jest to opcja uboga, dlatego nadaje się do pieczenia w okresie Wielkiego Postu.
Autorstwo przepisu należy do słynnego francuskiego piekarza, autora popularnych książek o wypiekach Richarda Bertine'a. Jest także właścicielem techniki wyrabiania ciasta, która nie jest nam do końca znana. Ugniataliśmy go dłońmi, wkładając trochę wysiłku. Piekarz zaleca technikę rozciągania i składania, aby ciasto wchłonęło więcej powietrza.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Mąka pszenna - 500 gramów
Semolina - 20 gramów
Sól - 1 łyżeczka
Woda - 320 ml.
Olej roślinny - 50 ml.
Suche drożdże - 7 gramów
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagane potrawy. Jeśli używasz świeżych drożdży prasowanych, potroisz ich ilość, tj. weź 21 gramów.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę pszenną przez sito. Dodajemy suche składniki: sól, drożdże i kaszę manną. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli wziąłeś świeże drożdże, należy je również przetrzeć rękami wraz z mąką.
W suchej mieszance uformuj mały lejek i dodaj olej roślinny.
Lekko podgrzej wodę do temperatury nie wyższej niż 37 stopni. W tym celu możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Wlej go do pozostałych składników.
Rozpocznij mieszanie łyżką, mieszając mąkę z brzegów lejka. Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i kontynuuj ugniatanie.
Na początku jest lepki, ale nie spiesz się, aby dodać mąkę. Nie spryskiwać również powierzchni. Podczas ugniatania ciasto stanie się elastyczne i mniej lepkie.
Ćwiczymy więc metodę rozciągania i składania. Podnieś bliższy koniec ciasta obiema rękami, rozciągając je w górę i lekko na boki. Następnie złóż, rozciągnij i ponownie złóż.
Wsad zajmie około 5 minut.
Gdy ciasto będzie wystarczająco elastyczne, uformuj je w kulkę i przenieś do głębokiej miski. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na godzinę do wyrośnięcia.
Po wskazanym czasie ciasto wystarczająco wyrośnie.
Teraz możesz z nim pracować.
Chude ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami na smażone lub pieczone ciasta jest gotowe.
Na tym etapie chcę wizualnie pokazać teksturę ciasta na kawałku bardzo smacznego gotowego ciasta.
Oto ciasto na wodzie z dodatkiem semoliny. Jest wszechstronny, ponieważ nadaje się do pieczenia chleba, bułek, ciast i oczywiście ciast.
Szczęśliwe i pyszne wypieki dla Ciebie!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!