Wypieki z twarogu są bardzo popularne wśród miłośników pieczenia, a zwłaszcza tych, którzy lubią jeść. Nie ma znaczenia, czy ciasto kruche, czy drożdżowe. Twaróg poprawi teksturę i smak.
Ciasto wielkanocne to główna uczta jasnego święta Wielkanocy. Dodanie twarożku do ciasta sprawi, że miękisz będzie luźny i przewiewny, a jednocześnie nie będzie suchy, nie kruszy się zbytnio podczas krojenia.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Mleko - 125 ml
Suszone drożdże - 5 g
Cukier - 100 g
Sól - ½ łyżeczki
Mąka pszenna - 350 g (+ 1 łyżka na owoce suszone / kandyzowane)
Masło - 80 g
Twarożek (zawartość tłuszczu 9%) - 150 g
Żółtka - 4 szt.
Owoce suszone / kandyzowane - ½ szklanki
Koniak - 3 łyżki
Olej roślinny - 2 łyżki. (do natłuszczania rąk i naczyń)
Glazura - do dekoracji (do smaku)
Posyp - do dekoracji (do smaku)
Przepis krok po kroku:
Przygotuj swoje składniki. Wybierz do smaku suszone i kandyzowane owoce.
Jeśli nie jesteś zwolennikiem alkoholi, koniak zastąp mocnym naparem aromatycznej herbaty, a dla delikatnego aromatu możesz dodać do ciasta wanilinę.
Rozpuść masło i pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Ciasto przygotowuje się na sposób biszkoptowy. W przypadku ciasta podgrzej mleko do przyjemnie ciepłej temperatury (36-38 stopni). W odpowiedniej misce wymieszaj 80 gramów mąki, 2 łyżki. cukier, suszone drożdże. Wlej podgrzane mleko do tej mieszanki i wszystko wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut do dojrzewania ciasta.
Tym razem wystarczy na przygotowanie i doprawienie suszonych i kandyzowanych owoców. Jeśli są twarde, najpierw napełnij je odrobiną bardzo gorącej wody i pozostaw do zmiękczenia na 10 minut.
Następnie spuść wodę, dodaj koniak, zawiń naczynia folią i pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. W tym czasie mieszankę suszonych owoców, owoców kandyzowanych i koniaku należy wymieszać 2-3 razy.
Ubij żółtka z pozostałym cukrem.
Dodaj twarożek, przetarty przez sito, do mieszanki żółtka.
Wymieszaj i wlej schłodzone roztopione masło. Wszystko ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie. Rezultatem jest jasnożółta mieszanka o kremowej konsystencji.
W tym czasie ciasto dojrzewa i jest gotowe do dalszej pracy. Jego objętość znacznie się zwiększyła i wygląda na to, że składa się z pęcherzyków powietrza.
Mąkę przesiać do głębokiej miski, posolić i wymieszać. Następnie dodaj tutaj mieszankę żółtko-twarogową i ciasto drożdżowe.
Zacznij wyrabiać ciasto rękami, najpierw w misce, a po połączeniu wszystkich składników kontynuuj ugniatanie na desce. Ciasto jest lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki. Wystarczy natłuścić dłonie i powierzchnię odrobiną oleju roślinnego.
Ciasto trzeba ugniatać przez długi czas - 10-12 minut. Stopniowo stanie się elastyczny i mniej lepki.
Wrzuć suszone i kandyzowane owoce na sito, aby odsączyć nadmiar koniaku, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie rozwałkuj w 1 łyżce. mąkę i dodać do ciasta.
Zagniataj ciasto jeszcze przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić kawałki owoców. Nasmaruj dużą miskę olejem roślinnym i przenieś do niej ciasto, uprzednio zaokrąglając.
Przykryj naczynia i odstaw w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny. Ponieważ w cieście jest dużo wypieków, wyrośnięcie zajmuje dużo czasu. W tym czasie wykonaj 1-2 treningi.
Ciasto przed przeniesieniem do formy ponownie zagniatamy. Napełnij pojemnik do połowy pojemności, podczas końcowego garowania będzie rosnąć bardzo mocno, a następnie nadal będzie rosnąć podczas pieczenia.
Podczas gdy przyszłe ciasto się zaparzy, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wstawiamy do piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 170 stopni.
Piec ciasto przez około 50 minut lub do momentu, aż będzie gotowe. Czas pieczenia zależy od jego wielkości, na małe porcje ciasta wystarczy 15-20 minut.
Nie musisz robić wysokiej temperatury w piekarniku, w przeciwnym razie górna część produktu będzie już brązowa, a ciasto nie będzie miało czasu na upieczenie w środku.
Pozwól wypiekom całkowicie ostygnąć, a następnie udekoruj je lukrem i posyp. Lepiej jest schłodzić w formie, odwracając ją do góry nogami, aby górna część ciasta nie dotykała powierzchni.
Do dekoracji możesz wybrać lukier do smaku. Są różne: kremówka, białko, cukier prosty, czekolada. To samo z posypką: suszonymi owocami, orzechami, posypką cukierniczą, cokolwiek dusza zapragnie. To wspaniałe święto, a ciasto wielkanocne jest główną ozdobą stołu, daj się ponieść wyobraźni.
W sekcji można zobaczyć, jak przewiewna okazała się miękisz, jak puch, a jasnożółty kolor to zasługa żółtek.
Kulich na twarożku nie czernieje przez długi czas, jeśli jest przechowywany w zamkniętym pojemniku.
Wesołego Alleluja! Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!