Pilaw ma wiele zupełnie różnych receptur, różniących się zarówno zestawem produktów, jak i technologią wykonania. Pilaw gotowany w piekarniku zawsze okazuje się kruchy, podczas gdy w rondelku lepka owsianka może wyjść z tych samych produktów. W proponowanej wersji kurczak jest używany jako mięso, dzięki czemu danie będzie szczuplejsze i delikatniejsze. Dopuszczalne jest użycie dowolnej części tuszy, z wyjątkiem polędwicy. Użycie mięsa na kości sprawi, że pilaw będzie bardziej soczysty.
Składniki:
Ryż długoziarnisty gotowany na parze - 250 gr.
Uda z kurczaka - 500 gr.
Marchewki - 1 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Czosnek - 4 ząbki
Przyprawa do pilawu z berberysu - 1 łyżeczka
Kurkuma - 0,5 łyżeczki
Curry - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 3 łyżki
Papryka - 0,5 łyżeczki
Woda - 450 ml.
Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować:
Przygotuj potrzebne jedzenie.
Usuń górną warstwę z roślin okopowych, spłucz. Marchewki posiekaj na drobno, używając tarki, pokrój cebulę w drobną kostkę.
Na kuchence rozgrzej dużą patelnię z 1 łyżką oleju. Następnie wyślij szatkownicę do warzyw. Podsmaż mieszankę marchewkowo-cebulową przez kolejne 3 minuty, aż będzie miękka.
Ryż opłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, całkowicie odcedź płyn, przełożyć płatki na patelnię do warzyw. W tym samym czasie dodaj kolejną porcję oleju roślinnego.
Doprawić zestawem wskazanych przypraw (przyprawa do pilawu, pieprzu, kurkumy, soli) i smażyć ryż razem z cebulą i marchewką przez 5 minut, regularnie mieszając łopatką. Utrzymuj ogień na średnim poziomie.
Mięso gotować równolegle. Opłucz udka z kurczaka, osusz całą wilgoć serwetką, włóż do oddzielnej patelni olejowej podpalonej. Pamiętaj, aby położyć mięso na dobrze rozgrzanej powierzchni. Smażyć uda z obu stron na złoty kolor, posypać solą, pieprzem i curry.
Smażone uda przełóż do naczynia żaroodpornego. W razie potrzeby pokrój je na mniejsze kawałki.
Ułóż ryż z patelni, rozprowadzając go równomiernie po całym obwodzie pojemnika.
Zalej zawartość formy gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła ryż i była o dwa palce wyższa od niego. Słona woda do smaku. Umieść pojemnik w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Gotuj pilaw przez około 40 minut, aż płyn całkowicie zniknie. Mniej więcej w połowie procesu przykleić ząbki czosnku obrane z folii do ryżu. Aby uzyskać wyraźniejszy zapach, podziel każdą z nich na dwie części.
Po ugotowaniu pozostaw pilaw na 10 minut, następnie połóż na porcjowanych talerzach, udekoruj ziołami.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro