Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania marynaty do kebabu jest użycie octu i cebuli. Pod wpływem kwasu mięso potrzebuje tylko 1-2 godzin na zaparzenie, aby wchłonąć wszystkie aromaty i smaki marynaty. W tym samym czasie ocet zmiękcza wieprzowinę, staje się luźniejsza, mniej gęsta, a następnie doskonale się smaży w środku zarówno na grillu, jak i na grillu, a nawet w folii w piekarniku.
Aby uzyskać bardziej soczysty i smaczniejszy kebab, wybierz tłuste kawałki wieprzowiny, takie jak boczek, mostek, karkówka itp. Tak, aby podczas krojenia mięso i trochę boczku pozostały na porcjowanym kawałku. Podczas smażenia boczek topi się, a sam kebab nasyci tłuszczem. Wiele osób błędnie uważa, że konieczne jest zdobycie tylko miazgi, ale smażąc takie mięso, otrzymasz wytrawny kebab.
Nie zapomnij sprawdzić procentu octu, bo jest tam 6% i 9%, a kwasu octowego 72%! Do tego przepisu użyj zwykłego 9% octu. Wydajność marynaty jest wskazana na 1 kg wieprzowiny.
Składniki:
Cebula - 2 szt. (duży)
Woda - 400 ml
Ocet 9% - 50 ml
Sól - 1 łyżka stołowa bez góry
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Przyprawa do grilla - opcjonalnie
Przygotowanie:
1. Obierz zakupiony kawałek mięsa z folii, żył, odetnij skórę, jeśli kupiłeś mostek lub koronę. Pokrój na porcje, aby miały trochę więcej mięsa i trochę mniej smalcu, w przybliżonym stosunku 2: 1. Wędliny wkładamy do głębokiego pojemnika: pojemnika lub miski, ale nie aluminiowej, gdyż marynata będzie kwaśna - ważne jest, aby naczynia nie utleniały się podczas duszenia mięsa w kwaśnym środowisku.
2. Obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Użyj dużych główek, aby krążki cebuli można było zawiesić na mięsie. Obraną cebulę pokroić w duże, szerokie krążki o grubości min. 0,5 cm, aby nie rozpadły się podczas mieszania w marynacie. Umieść je w pojemniku z wieprzowiną, solą i pieprzem. Na tym etapie dodaj przyprawę do kebaba, jeśli zdecydujesz się jej użyć. Najważniejsze jest, aby wcześniej go skosztować, aby kontrolować dodawanie soli, w przeciwnym razie danie na wyjściu okaże się bardzo słone.
3. Połącz 400 ml zimnej wody i 50 ml octu 9%, wymieszaj i wlej do naczynia z mięsem. Jeszcze raz delikatnie zamieszaj, aby wszystkie kawałki namoczyć w marynacie i zawinąć w przyprawy. Pozostaw w chłodnym miejscu na 1-2 godziny. Ponieważ kwas wyciąga z wieprzowiny cały kolor i smak, nie zaleca się dłuższego duszenia go w marynacie, a tym bardziej - pozostawienia go na noc! Po wskazanym czasie zobaczysz, że kawałki mięsa stały się jaśniejsze, lekko wybielone.
4. Przebijaj je na przemian z krążkami cebuli.
Twój kebab jest całkowicie marynowany i gotowy do pieczenia.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro