Przez całe dzieciństwo mówiono nam, że wodorosty to jeden z najbardziej użytecznych produktów, który wchłonął całą „moc oceanu” i, co najważniejsze, zawiera dużo jodu. Ale co mówi współczesna nauka i czy naprawdę musimy jeść glony? A czy jest sprzedawany w przydatnej formie w sklepach?
Dlaczego wszyscy uważają ją za tak cenną?
Na przykład ten produkt jest zawarty w diecie Japończyków. Miejscowe dziewczyny bardzo lubią wakame - suszone wodorosty. To świetna przekąska, która swoim wyglądem przypomina ciemne chipsy. Uważa się, że wzmacniają paznokcie i włosy.
A najbardziej znanymi wodorostami poza granicami kraju są nori. Są to plastikowe arkusze, które nie pękają, nie kruszą się, dlatego idealnie nadają się do robienia sushi, rolek. Uzyskuje się je w następujący sposób: świeże wodorosty, które wyglądają jak błoto, zeskrobuje się z przybrzeżnych kamieni, rozwałkowuje, suszy i smaży na otwartym ogniu. Liść jest elastyczny i chrupiący.
Specjalista od żywienia Sergey Oblozhko
mówi, że wodorosty to pożywienie w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu (fantastycznie zdrowe).W Rosji w ciągu ostatnich kilku lat pojawił się również trend dla tego produktu. Tak więc w każdej azjatyckiej restauracji można zamówić sałatkę chuku z sosem orzechowym. W każdym sklepie można kupić tradycyjne wodorosty w różnych formach. Ceniony za wysoką zawartość jodu. Ale współcześni lekarze zaczynają bić na alarm, ponieważ ponad 70% Rosjan doświadcza niedoboru tej substancji, co ostatecznie prowadzi do chorób tarczycy.
Wodorosty cenione są za zawartość pożytecznych białek i polisacharydów, np. Kwas alginowy - doskonały sorbent usuwający toksyny. Zawiera również substancję zwaną fukoidanem. Zdaniem wielu naukowców ma właściwości przeciwnowotworowe.
Ale pytanie brzmi - czy te glony w puszkach z cyny i plastiku, które są sprzedawane w naszych sklepach, zachowują swoje zalety?
Do przygotowania sałatek chińskie surowce kupowane są w postaci suszu. Według producentów wodorosty, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady suszenia, tracą tylko wilgoć, a wszystkie właściwości i składniki pozostają pierwiastkami śladowymi. W fabrykach suszone wodorosty są przywracane, zalewane gorącą wodą, dodawane są warzywa i marynata.
Jednak profesor Antonina Podkorytova, który od wielu lat prowadzi badania nad glonami w Rosyjskim Instytucie Badawczym Rybołówstwa i Oceanografii, rozumie, że stosowanie przez rok chińskich wodorostów podyktowane jest kwestiami ekonomicznymi. Ale w przemyśle spożywczym dużo lepiej jest używać rosyjskich dwuletnich alg - są zdrowsze.
Jakie inne glony są dobre?
Istnieją inne zdrowe zielone algi, które zawierają ponad 60% białka. Dotyczy to zwłaszcza spiruliny i chlorelli. Ich smak jest oczywiście specyficzny, przypominający błoto bagienne, ale wielu przypisuje ten produkt superfoods.
Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i smaku, wystarczy nauczyć się gotować wodorosty. Przykładowo spirulina po zamrożeniu traci swój bagienny smak, można ją dodawać do koktajli, szczególnie cennych takie pokarmy dla wegetarian, ponieważ zawierają dużo witaminy B12, której nie ma w innych roślinach jedzenie. Niektórzy dodają do ucha świeże lub suszone wodorosty.
Możesz również kupić spirulinę w postaci tabletek lub proszku.
Bardziej interesujące artykuły:
Uwaga: frytki i frytki są niebezpieczne dla zdrowia
10 niebezpiecznych pokarmów dla szkliwa zębów
10 najlepszych produktów spożywczych, które zaszkodzą, jeśli użyjesz ich nieprawidłowo
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!