W wielu książkach i opracowaniach na temat zdrowego stylu życia często można znaleźć informacje o niepijaniu wody z jedzeniem. Wielu nawet o tym nie myśli i zaczyna konsumować wszystko na sucho. Ale czy to prawda? Postanowiliśmy sprawdzić, czy to prawda i co mówią o tym wybitni naukowcy.
Co mówią przeciwnicy wody?
Skąd wzięła się informacja, że podczas jedzenia nie należy pić? Po raz pierwszy informacja o tym pojawiła się od amerykańskiego dietetyka Herbert Shelton, jeden z autorów oddzielnego układu zasilania. Jego zdaniem, jeśli pijesz wodę podczas jedzenia, płyn rozrzedzi sok żołądkowy, w wyniku czego pokarm nie zostanie całkowicie strawiony, dostając się do jelit.
W rezultacie w organizmie rozpoczynają się procesy fermentacyjne. Jego pomysł został natychmiast przyjęty przez innych dietetyków.
Współcześni lekarze bronią swojej teorii argumentami takimi jak:
- Żołądek jest rozdęty podczas jedzenia. W efekcie osoba spożywa większe porcje, co powoduje otyłość i rozwój chorób serca.
- Woda zmniejsza właściwości bakteriobójcze żołądka. Nierozcieńczony sok żołądkowy zabija różne mikroorganizmy, ale jeśli zostanie rozcieńczony wodą, nie będzie już tak skuteczny. Picie płynów regularnie z wodą może prowadzić do infekcji bakteryjnych.
- Zimny płyn stymuluje pracę jelit. Ten argument jest związany z eksperymentem dr V.D. Lindenbraten. Jego pacjentom podawano owsiankę barową, a następnie wykonywano zdjęcia rentgenowskie. Na podstawie uzyskanych wyników można było stwierdzić, że ciepła woda opuszcza żołądek po około 5 godzinach, zimna w ciągu pół godziny. W efekcie stwierdzono, że zimna woda dostając się do organizmu obniża temperaturę pokarmu i że nie jest on trawiony iw takiej postaci trafia do jelit.
Czy mogę pić jedzenie: fakty naukowe
Po pierwsze, trzeba od razu powiedzieć, że Herbert Shelton, który był właśnie pierwszym przeciwnikiem picia jedzenia, nie miał wykształcenia medycznego. Dlatego ufanie jego słowom nie jest tego warte.
Ponadto w 2004 roku naukowcy JOT. R. Maltby, Nick S. Watson przeprowadzili badanie: po planowanej operacji podawali pacjentom szklankę zwykłej wody. A wynik był następujący: kwasowość soku żołądkowego nie uległa zmianie, co oznacza, że woda w żaden sposób nie wpływa na proces trawienia.
Również lekarz rodzinny ZA. W. Vodovozova zapewnia, że można w spokoju pić w trakcie i po posiłku. Wyjaśniła, że enzymy trawienne reagują tylko ze składnikami żywności, ale nie oddziałują z wodą. Wręcz przeciwnie, mówi, woda zmiękcza żywność.
Ponadto australijscy naukowcy P. JOT. Collins, M. Horowitz przeprowadzili eksperyment: dali uczestnikom szklankę wody do wypicia podczas posiłku. W rezultacie odkryli, że woda opuściła żołądek w ciągu około 15 minut, a pokarm stały nadal był trawiony.
Tym samym udało im się obalić tezę, że przez wodę pokarm nie jest trawiony, co prowadzi do jego fermentacji w jelitach.
Ponadto badanie przeprowadzone w 1979 roku przez amerykańskich naukowców potwierdza, że organizm sam reguluje enzymy trawienne. Na przykład zaczyna sam produkować więcej enzymów, jeśli nie może strawić całego pożywienia. Dlatego woda nie ma wpływu na ten proces.
Wpływ różnych napojów na trawienie
Jak widać, z wodą wszystko jest proste - możesz pić, ale lepiej, jeśli woda jest ciepła, ponieważ jest lepiej wchłaniana przez organizm, w przeciwieństwie do lodu.
A co z innymi napojami? Rozważmy:
- Kawa i herbata. Według ustaleń M. Scarr i J. R. Maltby, które odbyły się w 1989 roku, napoje te praktycznie nie mają wpływu na zmianę kwasowości. Jest jednak jedno „ale”: w herbacie są garbniki, które utrudniają wchłanianie żelaza i innych ważnych pierwiastków śladowych z pożywienia.
- Mleko, sfermentowane produkty mleczne. Picie mleka z posiłkami jest niepożądane, ponieważ zawiera kazeinę - a nasz organizm odbiera to białko jako pokarm i zaczyna je najpierw trawić, co prowadzi do zwiększenia obciążenia przewodu pokarmowego. Ale nasz organizm spokojnie trawi sfermentowane produkty mleczne.
- Soki, napoje owocowe, kompoty. Pamiętasz, jak słodkie kompoty były zawsze podawane na obiad w szkole? Faktem jest, że w takich napojach jest dużo węglowodanów prostych i cukru, a ich ciągłe stosowanie może prowadzić do dodatkowych kilogramów.
Ale mimo różnych badań, nadal powinieneś słuchać swojego ciała - jeśli po wypiciu szklanki wody poczujesz ciężkość w żołądku, nie spożywaj wody podczas obiadu.
Źródła:
Opróżnianie żołądka z fizjologicznego zmieszanego posiłku w postaci stałej i płynnej
Wolniejszy posiłek zmniejsza głód, ale inaczej wpływa na spożycie kalorii
Rozpad stałych pokarmów w żołądku człowieka
Monografie IARC oceniają picie kawy, maté i bardzo gorących napojów
Bardziej interesujące artykuły:
Lekarze wymienili 7 najważniejszych pokarmów dla kobiet powyżej 45 roku życia
8 produktów, które obniżają poziom cukru we krwi
8 produktów, których nigdy nie powinieneś jeść
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!