Wiele osób zna kotlet kijowski. Czy kiedykolwiek próbowałeś jego odmiany Donieck? Istnieje wiele legend o pochodzeniu kotletów w stylu Donbasu: od nakazu politycznego po chęć szefów kuchni z Doniecka, aby swoim wynalazkiem przewyższyć popularność kotleta stolicy. Istnieje inna wersja związana nie z regionem, ale z restauracją o tej samej nazwie. W czasach radzieckich, w czasach poważnych niedoborów, utalentowani szefowie kuchni wymyślali dania godne dumy.
Tak czy inaczej, kotlety Donbas stały się jednymi z najpopularniejszych i najbardziej tradycyjnych we wschodnim regionie Ukrainy. To, co odróżnia je od kotletów kijowskich, to użycie nie fileta z kurczaka, ale mieszanego mięsa mielonego z wołowiny i wieprzowiny. Reszta naczyń jest podobna. Wewnątrz kotlet nadziewany jest kawałkiem masła, panierowany w bułce tartej i smażony w głębokim tłuszczu.
Składniki:
- Mięso mielone - 1 kg.
- Sól - 1 łyżeczka
- Cebula - 1 szt.
- Gałka muszkatołowa - szczypta
- Jajko - 1 szt.
- Masło - 200 gramów
- Bułka tarta - 200 gramów
- Olej roślinny do głębokiego tłuszczu - 500 ml.
Przygotowuję niezbędne produkty. W przypadku mięsa mielonego chudą wieprzowinę i wołowinę przekręcam w maszynce do mięsa w stosunku 1: 1.
Pokrój cebulę i dodaj do mielonego mięsa. Wlewam sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dobrze mieszam, aż będzie gładkie.
Mięso mielone dzielę na kawałki po około 70 gramów i formuję z nich w płaskie placki, na środku których rozsmarowuję blok masła o wadze około 10 gramów.
Do panierowania krakersy przygotowuję w dwóch różnych miseczkach i mieszam z 1 łyżką. jajko wodne.
Z mięsa mielonego formuję podłużne kotlety z kawałkiem masła w środku. Najpierw zanurzam je w jajku, a potem w bułce tartej. Aby nie dopuścić do wypłynięcia roztopionego masła podczas smażenia, lepiej zrobić podwójną panierkę.
Przed smażeniem wskazane jest trzymanie kotletów w lodówce przez 20-30 minut, aby warstwa panierki lekko wyschła.
W rondlu podgrzewam olej roślinny, zmniejszam ogień i smażę półfabrykaty na złoty kolor, okresowo obracając je w oleju.
Gotowe kotlety kładę na papierowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowuję kotlety w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 10 minut.
Kotlety Donbass są gotowe.
Podajemy danie i podajemy w najlepszych radzieckich tradycjach - z Sałatka warzywna. Ale oczywiście nie możesz się obejść bez 100 gramów! 😉
Smacznego!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)