Odpowiedź jest jednoznaczna - musisz. Ryżu nie myje się tylko wtedy, gdy przygotowuje się risotto. We wszystkich innych przypadkach ta procedura jest wymagana. Jeśli go pominiesz, danie nie okaże się smaczne, a konsystencja owsianki będzie lepka, bardziej przypominająca tłuczone ziemniaki.
Dlaczego należy myć ryż?
Jak powiedzieliśmy, ta procedura jest wymagana. Po pierwsze pozbędzie się brudu i kurzu, który mógłby pojawić się podczas przechowywania i transportu zbóż, małych ciemnych ziaren. Po drugie, niektórzy producenci używają talku w proszku, traktując nim zboża w walce z owadami. Należy go również zmyć.
Ale głównym powodem, dla którego nie można obejść się bez płukania, jest mąka ryżowa. Podczas przetwarzania zboża są kilkakrotnie mielone w specjalnym sprzęcie, po czym mąka ta powstaje na ziarnach.
Jeśli gotujesz ryż bez płukania, ziarna po prostu skleją się ze sobą, w rezultacie nie otrzymasz smacznej kruchej owsianki, ale niezrozumiały bałagan.
Nawet jeśli kupiłeś płatki na parze, są one również koniecznie myte. Do czego służy, zwłaszcza że ziarna były już gotowane na parze? Wynika to z samego talku, którym produkt jest traktowany, aby zabić owady. Jest substancją rakotwórczą i należy ją zmyć.
Jak prawidłowo spłukać: instrukcje
Bardzo ważnym aspektem jest woda. Woda z kranu zdecydowanie się do tego nie nadaje, ponieważ często zawiera wybielacze, metale i inne zanieczyszczenia w składzie. Używając takiej wody, po prostu psujesz smak owsianki. Lepiej wziąć butelkę.
Drugim błędem jest używanie zimnej wody. Tak, powinna być ciepła, ale nie wrząca woda - wystarczy temperatura około +60 C. Jeśli jest gorąco, mąka, której nie ma na powierzchni ziaren, będzie się zwijać, co również wpłynie negatywnie na smak potrawy.
Dalsze instrukcje:
- Do wypłukania użyj durszlaka.
- Wlej zboża, zalej wodą (weź w stosunku 4 do 1)
- Mieszaj lekkim ruchem dłoni.
- Opróżnij wodę.
Łatwo to zrozumieć: woda będzie czysta, bez mętnych osadów. Niektórzy kucharze zalecają pozostawienie umytego ryżu na co najmniej kolejną godzinę, aby wyschł - zapewni to kruchość potrawy.
Jeśli starannie przygotowałeś płatki, nie naruszyłeś technologii gotowania, możesz obejść się bez dodatkowego płukania.
Mycie ryżu: wskazówki w zależności od rodzaju
Aby potrawa była smaczna i miała prawidłową strukturę, pamiętaj, że ważne jest, aby wziąć pod uwagę rodzaj płatków. Na przykład podczas gotowania basmati należy je umyć około 3 razy, podobnie jak ryż długoziarnisty. Płatki zwykłe, a także ryż, który służy do przygotowania bułek - 5-7 razy.
Podczas risotto lub budyniu ryż albo nie jest płukany, albo co najwyżej dwukrotnie. W przeciwnym razie mąka ryżowa zostanie wypłukana, w wyniku czego nie będzie możliwe uzyskanie pożądanej konsystencji zboża. Ziarna okrągłe i krótkie, z których przygotowywana jest owsianka lub nadzienie do ciast, należy umyć, lekko pocierając palcami ziarna, następnie pozostawić na 15 minut w ciepłej wodzie i ponownie spłukać.
Czy muszę spłukać po ugotowaniu
Jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z zasadami, nie musisz w przyszłości spłukiwać ryżu. Ale jeśli ugotowałeś ryż i okazało się, że nie jest kruchy, tak jak chciałeś, lepiej spłukać płatki.
Tutaj wszystko jest proste: gotowy produkt przenieść na sito, przepłukać raz czystą wodą. Powinien mieć temperaturę pokojową, aby ryż był ciepły. Pozostaje dodać trochę masła, odczekać kilka minut, aż nasiąknie ziarnami i można podać owsiankę na stół.
Bardziej interesujące artykuły:
Czy przed gotowaniem muszę umyć kaszę gryczaną: porady doświadczonych szefów kuchni
Płatki owsiane przed gotowaniem: myć czy nie myć?
Jak upewnić się, że wybierasz dobre wino w sklepie
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!