Mięso, warzywa i kasza gryczana gotuje się w jednym pojemniku, najwygodniej - na patelni z wysokim bokiem lub w rondlu. Aby wzmocnić smak i bogactwo smaku, dodaj koncentrat pomidorowy i ostry liść laurowy. Jeśli wybierzesz metodę delikatną bez wstępnego smażenia, po prostu włóż wszystkie kawałki (mięso i warzywa) garnek ceramiczny lub kociołek, zalać wrzątkiem z przyprawami i rozcieńczoną pastą pomidorową, włożyć do zagotowania piekarnik.
Składniki:
Wołowina - 400 g
Kasza gryczana - 1 łyżka.
Cebula - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Czosnek - 2 zęby
Pasta pomidorowa - 70 g
Olej roślinny - 30 ml
Sól, ostra papryka, liść laurowy, zioła - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby ugotować kaszę gryczaną jak kupiec z wołowiną w domu, weź produkty z listy. Wołowina można zastąpić dowolnym innym mięsem, z reguły stosuje się schab bez kości. Ale w razie potrzeby podobny przepis ma zastosowanie do kurczaka, królika, żeber pokrojonych na kawałki. Weź świeżą miazgę wołową, jeśli to konieczne, rozmroź wcześniej.
Krok 2 - Kaszę myjemy i napełniamy zimną wodą - odstawiamy. Spuchnięta kasza gryczana osiąga gotowość znacznie szybciej w ogniu. Równolegle rozgrzewając patelnię wlej olej roślinny. Po pół minuty wrzuć drobno pokrojoną cebulę do skwierczącego tłuszczu i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki. Trzy grube wióry lub pokrój w cienkie koła. Nie zapomnij o czosnku - bez problemu rozgniatamy dwa obrane ząbki. Wmieszaj naoliwioną cebulę i smaż jeszcze przez 3 minuty.
Krok 3 - Włóż pokrojoną na duże kawałki wołowinę do smażonej marchewki i cebuli. Wymieszaj ponownie i pozwól, aby mięso stało się białe ze wszystkich stron.
Krok 4 - Teraz dodaj porcję koncentratu pomidorowego. Po wymieszaniu lekko karmelizuj warzywa mięsem - około 2-3 minuty.
Krok 5 - Wlej około 100 ml wrzącej wody, dodaj liść lub dwa laury i zagotuj. Zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Być może należy zmienić czas - skupić się na twardości, rodzaju mięsa. Najważniejsze jest osiągnięcie miękkości włókien, to znaczy przygotowanie pełnowartościowego, ale jeszcze nie doprawionego sosu.
Krok 6 - Wrzuć spuchniętą kaszę gryczaną do sosu mięsnego. Sól.
Krok 7 - Dodaj wrzącą wodę, aby przykryć owsiankę z „marginesem” około 1 cm. Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Próbujemy zbóż pod kątem twardości, w razie potrzeby wlewamy wrzącą wodę i dodajemy sól. Usuń kaszę gryczaną z pieca, pieprz.
Krok 8 - Podawaj pyszną kaszę gryczaną z wołowiną na sposób kupiecki - z ziołami, piklami i świeżymi warzywami.
Smacznego!
Lubię i subskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)