Często podczas smażenia wątroba staje się bardzo sztywne, suche i prawie bez smaku. Jak tego uniknąć i smażyć wołowina wątrobę w dalszej części tego artykułu.
Wołowina wątroby - jeden z najlepszych nie tylko smak, ale także wartość odżywcza produktów ubocznych. W przeciwieństwie do świń, ma lekko gorzki, ale przyjemny smak.
można gotować wiele różnych dań z wątroby wołowej.
Gotowana wątroba jako dodatek do sałatek, gotowane z jej przekąski, hamburgery, zapiekanki i torty, a także jako nadzienie do ciast i innych wypieków. Ponadto, wątroba smażone w oleju, pieczone w grilla kebaby wykonanych z niego.
Sposoby gotować wołowinę wątrobę, jest wiele: można go gotować, gasić, podpiec, piec.
Jak smażyć wątrobę, dzięki czemu okazało się, soczyste, miękkie i smaczne.
W procesie tym, istnieje kilka subtelności i funkcje.
Wołowina wątroby stać się delikatne i smaczne kiedy smażone
1. Przede wszystkim należy stwierdzić, że smak gotowej potrawy zależy od jakości oryginalnego produktu i jego rodzaj.
Ważnym punktem - świeżość wątrobie. Ponieważ produkt uboczny ma bardzo krótki okres realizacji - nie więcej niż 3 dni - należy uważać na jego wybór.
Świeża wątroba wołowa będą miały bogaty kolor. Zbyt jasny albo zbyt ciemny odcień produktu może wskazywać na złą jakość.
Film na powierzchni wątroby nie powinny być uszkodzone, a cięcie musi być gładka, nie ziarnisty.
2. Przed smażyć wątroby, powinien być właściwie leczone. Najpierw trzeba usunąć zewnętrzną skórę.
W tym wrzącej wody zalać wątrobę i natychmiast zanurzyć ją do zimnej wody. Po tej prostej manipulacji filmu wątroby schodzi bardzo łatwo.
3. Gdy wątroba jest przygotowany należy zanurzyć w mleku. Pozwoli to pozbyć się zapachu swoistego wątroby i daje delikatny smak. Moczyć wątroba nie powinien być krótszy niż 30 minut, to lepiej - godzinę i pół.
4. Zdecyduj, jak chcesz smażyć wątrobę - kostki lub duże porcje. Jeśli wątroba jest pokrojony w porcjach powinien być szeroki, płaskie elementy na szerokości palca.
Podczas cięcia wątrobę można natknąć żółciowych. Powinny one być wymagane do usunięcia lub posiłek może zostać zniszczony.
Porcje zawinąć w folię i delikatnie odeprzeć tyłu noża. Użyj młotka kuchnia do tego celu nie jest zalecane, ponieważ wątroba jest znacznie bardziej miękki i mięso delikatne, i młot może rozbić lub przerwa.
5. Gdy wątroba jest w plasterkach i odłamany powinno wrócić do moczyć w mleku przez 15-20 minut.
6. Podczas gdy wątroba jest moczony, przygotowanie ciasta. Wymieszać mąkę i niewielką ilość przypraw. Aby zrobić to dobrze nadaje się rozmaryn, tymianek i cząber. Do soli wątroba na tym etapie nie jest konieczne, jak to będzie trudne, nawet jeśli obróbka cieplna odbędzie się zgodnie z zasadami.
7. Kiedy wątroba jest całkowicie gotowe do pieczenia, powstaje pytanie, na co i jak smażyć. Lepiej zrobić to w roślinnego lub roztopionym masłem.
Stopień ogrzewania miski powinny być średnie. Jeśli produkt gotowy do wysokiej temperatury, wątroba będzie się palić na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe.
A kiedy jest gotowane na małym ogniu będzie suchy i bez smaku.
Czas gotowania zależy od wielkości kawałków. Najlepszy punkt orientacyjny - kolor produktu. Jak tylko kawałek wątroby zmieni kolor pół cięcia, musi odwrócić.
wątroba gotowości łatwo określona przez nakłucie widelec lub nóż. Jeżeli oczywiste jest wyciskany sok z wątroby, jest gotowy. Przez 5 minut, aż gotowane sól wartości wątroby.
8. Jeśli wyciąć wątrobę w drobną kostkę, najlepiej jest smażyć z cebuli. Wątroba jest przygotowana tak jak opisano powyżej. Łuk cięcia na cienkiej półkola szybkością 2-3 bulw na 300 g wątroby.
9. Rozgrzać olej na patelni i głębokiego smażenia podsmażyć cebulę w nim aż do zarumienienia. Rolka wątroby w mące, zmieszane z przyprawami i smażenia na patelni razem z cebuli. Ważne jest, że wątroba została umieszczona na patelni w pojedynczej warstwie. Jeśli trzeba gotować dużo wątroby trzeba smażyć je w kilku podejściach. Smażyć wątroby, mieszając ją, dopóki nie zmienia kolor.
10. Gdy wątroba rozjaśnienia, napełnić go niewielką ilością wody i gotować przez 35 minut. Po tym, wątroba może dodać sól i pieprz.
Jak to?
Proszę podzielić się ze znajomymi na portalach społecznościowych lub zapisać się do mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Wiele ciekawych i nie tylko o jedzenie >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!