Ciasto to łączy w sobie narodowe dania dwóch barwnych kuchni świata: Caprese (mozzarella, pomidor, bazylia) - wizytówka Włoch - oraz Tsikhtydzykka z Osetii. Osetyjczycy prawdopodobnie nawet nie wiedzą, jak wszechstronnie można wykorzystać ich narodowe danie. W tym przepisie, uzupełniony bazylią, będzie odgrywał rolę kremu serowego.
Ciasto okazuje się bardzo aromatyczne, serowe i soczyste, nawet po ostygnięciu. Jego wygląd jest na tyle uroczysty, że może służyć jako przekąska na bankiet czy uroczystość, a pod względem składu stanowi doskonałą alternatywę dla pizzy.
Składniki:
Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g (2 talerze)
Pomidor - 3 szt.
Mozzarella - 200 g
Bazylia - 1 pęczek
Twardy ser - 40 g
Mąka kukurydziana - 1 łyżka. l.
Mąka pszenna - 0,5 łyżki. l.
Śmietana - 100 g
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj wymagane składniki do przygotowania ciasta. Ciasto w przepisie to gotowe (fabryczne) ciasto bez drożdży bez drożdży, funt to 2 talerze. Rozmrozić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory lepiej nadają się do mięsistego, ale nie wodnistego, podłużnego kształtu.
Krok 2: Potnij mozzarellę i pomidory na plastry o maksymalnej grubości 3-4 mm, nie powinny być cieńsze.
Krok 3: Ciasta lepiej piec po kolei, w przeciwnym razie będą się one znacznie od siebie różnić i tym samym zepsuć „fasadę” ciasta. Aby je przygotować, przenieś talerz ciasta na blachę do pieczenia. Nie musisz go zwijać! Na wierzchu, naprzemiennie, ułóż zachodzące na siebie pomidory i mozzarellę, cofając się od krawędzi 0,5-0,7 cm.
Krok 4: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez około 20 minut każde w nim ciastka, aż uzyskają piękny, bardzo apetyczny rumieniec. Bardzo ostrożnie wyjmij pierwsze gotowe ciasto z blachy do pieczenia i przenieś na ruszt.
Krok 5: Podczas pieczenia drugiej skórki przygotuj krem serowy. Przesiej oba rodzaje mąki (kukurydzę i pszenicę) i wymieszaj razem. Posiekaj liście bazylii nożem lub specjalnym urządzeniem. Aby ułatwić młynek, można dodać twardy ser, połamany na małe kawałki. W porządku, jeśli jednocześnie się nie kruszy. Jeśli warzywa zostaną posiekane bez „podparcia” sera, zetrzyj je na średniej tarce.
Krok 6: W rondelku lub rondelku zagotuj śmietanę. Dodaj ser i bazylię, od czasu do czasu mieszając. Nie przerywając mieszania gotuj, aż ser całkowicie się rozpuści. Kontynuując mieszanie, wlej mieszaninę mąki do powstałej masy i gotuj do uzyskania lepkiej konsystencji.
Krok 7: Bez chłodzenia nałóż równą warstwę powstałego kremu serowego na ciasto, co wydaje się mniej atrakcyjne na zewnątrz. Możesz zostawić 1 łyżkę. l. do dekoracji ciast. W trakcie pracy nie zapominaj, że ciasta francuskie są kruche.
Krok 8: Z góry, tak samo starannie, zainstaluj drugie ciasto. Udekoruj resztą kremu, listkami bazylii.
Krok 9: Ciasto francuskie z serem jest gotowe. Możesz podawać od razu, nie czekając, aż całkowicie ostygnie.
Przed podaniem można polać sosem (jak zwykle w cienkich strumieniach polać desery). BBQ, teriyaki, balsamiczne lub dowolna ulubiona pizza nadadzą się.
Krem serowy smakuje bardziej kolorowo, jeśli użyjesz różnych odmian bazylii (nagle wyhoduj ją samodzielnie).
Smacznego i niech będzie pysznie!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to największe podziękowania dla naszych autorów :)