Wszyscy pamiętamy niezwykle pyszne kotlety ze szkolnej stołówki, którymi karmiono nas jako dzieci. Z niektórych takich wspomnień już płynie ślina i chcę powtórzyć to danie w domu, aby zadowolić nim moją rodzinę.
Na czym polega sekret takich kotletów, skąd tak je pamiętamy: smak, aromat, wygląd?
Istnieje opinia, że mięso mielone na te produkty mięsne zawierało tylko jedną trzecią mięsa, a resztę stanowił biały chleb nasączony mlekiem lub wodą. Niemniej jednak kotlety okazały się oszałamiająco smaczne.
Nawiasem mówiąc, ta opinia nie jest zbyt prawdziwa, samo mięso mielone było tak tłuste, że gdy ugryziono gorący, świeżo ugotowany kotlet, wypłynął z niego aromatyczny sok „doprawiony” aromatem cebuli. Wydawałoby się to niewytłumaczalne - na ustach jest smak, ale nie da się tego wyrazić słowami!
Ale nadal musisz spróbować własnoręcznie stworzyć kotlety jak z radzieckiej stołówki w swojej kuchni. A jeśli powróci ten sam smak i aromat ?!
Potrzebujesz więc następujących składników:
- fiszbiny wieprzowe - 1 kg;
- cebula - 2 szt. (mały);
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 3 szczypty;
- mielony czarny pieprz - 2 szczypty;
- jajko kurze - 1 szt.
Nie jest tajemnicą, że kotlety powstają z mięsa mielonego mielonego w maszynce do mięsa. Tutaj wybór należy wyłącznie do Ciebie. Możesz użyć rusztu o drobnych oczkach w urządzeniu do prawie jednorodnego mięsa mielonego lub z dużym oczkiem do masy mięsnej z małymi kawałkami.
Wybierz fiszbiny wieprzowe, które nie są zbyt tłuste, ale z grubą tłustą warstwą. Około dwie trzecie powinno to być mięso, jedna trzecia - smalec, aby kotlety okazały się dość tłuste.
1) Wypłucz kawałek wieprzowiny w wodzie, odetnij żyły i filmy. Pokrój go na małe kostki, aby mogły wejść do rurki młynka. Cebulę i czosnek obrać, opłukać. Pokrój cebulę w średnią kostkę.
2) Zmiel mięso i warzywa w maszynce do mięsa. Opcjonalnie do mięsa mielonego można dodać plasterki białego bochenka nasączonego mlekiem, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Wiele w ten sposób zwiększa masę mięsa, aby uzyskać większą liczbę kotletów. Inni uważają, że dzięki temu danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Ale nie do nas należy ocena, po prostu chcemy poczuć smak, jaki niosą ze sobą wspomnienia szkolne! Chociaż następnym razem ciekawie będzie zrobić mięso mielone z chlebem - jak to smakuje?!
3) Dopraw mięso solą i pieprzem. Mięso mielone zawiera tylko klasyczne przyprawy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać „gagi”: mielony tymianek, oregano, rozmaryn i inne przyprawy. Ale dopiero po usmażeniu klasycznych pasztecików z mięsa mielonego. Po ich skosztowaniu okaże się, czego dokładnie brakuje lub odwrotnie - niczego nie dodasz, bo potrawa okaże się idealna!
4) Następnie ubij jajko kurze w masę - bez niego kotlety nie zachowają kształtu podczas smażenia, tylko się rozpadną, a skończysz z mięsem mielonym smażonym na patelni. Dopuszczalne jest zastąpienie jaja kurzego trzema przepiórkami lub jedną kaczką, gęsią. Ogólnie rzecz biorąc, oceniaj ilość mielonego mięsa, aby po dodaniu jajka nie stało się płynne - nie będziesz w stanie uformować go z takiego kotleta! Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Wyobraź sobie to w postaci swojego wroga lub wroga i ugniataj, ugniataj, ugniataj...
5) Następnie schłódź przygotowaną masę mięsną w lodówce przez około 20 minut i uformuj kotlety, mocząc ręce w wodzie, aby mięso mielone się do nich nie przykleiło. Ściśnij z niego małe kawałki, zwiń je w kulki w dłoniach i lekko spłaszcz.
Twoje mięso mielone do robienia kotletów przypominających manierkę jest całkowicie gotowe! W każdej chwili możesz zamienić go w pyszne kotlety, a jak dokładnie to zrobić - przeczytaj przepisy kulinarne na naszej stronie internetowej.
Autor: Alena Prika
Bardziej interesujące artykuły:
10 najważniejszych źródeł wapnia w żywności
TOP 5 produktów spożywczych, które pomogą Ci żyć dłużej
Obalamy mity o kawie rozpuszczalnej
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!