Do solenia łososia potrzebujesz minimum składników: samej ryby, soli, cukru i mielonego czarnego pieprzu. Możesz wykluczyć cukier granulowany, jeśli nie lubisz słodkiego smaku. Wiele osób dodaje posiekany koperek podczas gotowania, ale zaleca się najpierw posolić rybę przez co najmniej jeden dzień, ponieważ warzywa przyczyniają się do jej zakwaszenia.
Łosoś nabierze lekko solonego smaku drugiego dnia, a silnie zaznaczonego smaku czwartego dnia. W każdym razie musisz spróbować ryby.
A teraz nie kupuję już drogich gotowych ryb w sklepie. Wszyscy w domu są zachwyceni i zawsze proszą o więcej gotowania.
Przepis krok po kroku:
Kup świeżą tuszę łososia lub jej część. Ponieważ ryba jest transportowana świeżo mrożona, poproś sprzedawcę o zważenie już rozmrożonej, aby zminimalizować płatność za płyn.
Odetnij skórkę łuskami, aby się nie łuszczyła, pozostawiając tylko filety rybne. Wyjmij z niego kości - można je łatwo usunąć nawet bez pęsety. Pokrój filet na małe porcje, aby lepiej się posolić i spłucz w wodzie. Następnie przetrzyj całość ręcznikami papierowymi.
W osobnej misce połącz sól, pieprz i cukier.
W głębokiej misce natrzyj każdy kawałek fileta przygotowaną mieszanką przypraw z obu stron. Połóż je jeden na drugim.
Przykryj pojemnik folią spożywczą, pozostawiając tylko mały otwór. Odbywa się to tak, aby powierzchnia fileta rybnego nie była wietrzna, ale także nie ulegała pogorszeniu.
Umieść pojemnik w lodówce i pozostaw do solanki przez co najmniej 2 dni. Każdego dnia obróć plastry dwa razy: rano i wieczorem.
Po określonym czasie zobaczysz, że z fileta wypłynęło dużo płynu - to normalne. Wytnij kawałek i posmakuj. Jeśli ci odpowiada, łososia można podać do stołu. Jeśli ryba nie wydaje ci się słona, pozostaw ją w lodówce na kolejne 2-3 dni i codziennie pobieraj próbkę.
Gotowy solony filet z łososia pokrój w plasterki i połóż na talerzu. Może być podawany w kawałkach żyto lub czarny chleb, grzanki, w tartaletkach itp.
Składniki:
- Łosoś - 450 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Autor: Alena Prika
Interesujące artykuły:
7 powodów, dla których powinieneś jeść 7 orzechów dziennie
9 pokarmów, które możesz jeść w niewłaściwym czasie i wyrządzać sobie krzywdę
10 pokarmów zimą: co należy uwzględnić w diecie, aby nie zachorować
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!