Większość turystów odwiedzających Tajlandię jest zachwycona egzotyczną kuchnią tego kraju. W jednym talerzu można znaleźć kombinacje gorzkiego, pikantnego, słodkiego, kwaśnego i słonego. Efekt ten zawdzięcza zastosowaniu wielu ziół, przypraw i sosów. Na pewno nie będziesz głodny w tym kraju. Odnosi się wrażenie, że Tajowie mają obsesję na punkcie jedzenia. Posiłki przygotowują wszędzie i przez całą dobę.
Moja pierwsza znajomość z kuchnią tajską zaczęła się od zupy Tom Yam. Wokół tego dania istnieje wiele niekończących się kontrowersji, zwłaszcza dotyczących użycia mleka kokosowego. Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale opcji jest tak naprawdę wiele i każda z nich ma swoje miejsce. W kuchni tajskiej nie ma sztywnych zasad i ograniczeń, potrawy przygotowywane są według uznania szefa kuchni i zależą od własnego gustu.
Aby przygotować zupę Tom Yam Kung, będziesz potrzebować zestawu produktów, które nie są nam do końca znane. Można je znaleźć w największych sieciach handlowych. Czasami można kupić gotowe zestawy. Trudniej jest znaleźć dżem chili, który jest słodki i pikantny i zawiera pastę z krewetek. Ale możesz sam ugotować lub użyć gotowej bazy zupy, tak jak ja.
Tom Yam Kung to najprostsza wersja zupy, bez użycia mleka kokosowego.
Składniki:
Woda - 1,5 litra
Krewetka nieobrana - 1 kg.
Korzeń Galangala - 5 cm.
Liście limonki Kafir - 5 szt.
Sorgo cytrynowe - 5 łodyg
Papryczka chili - 3 szt.
Grzyby - 250 gramów
Pomidory - 5 szt.
Cilantro - 1 pęczek
Sos rybny - 1 łyżka
Makaron chili - 3 łyżki
Wapno - 1 szt.
Sposób postępowania:
Przygotowuję niezbędne produkty. Rozmrażam krewetki mrożone. Są nieobrane - muszle i główki posłużą do zrobienia bulionu.
Zamiast pieczarek można użyć innych grzybów.
Oczyszczam krewetki, pamiętając o usunięciu żyły jelitowej.
Napełniam skorupki i głowy krewetek wodą, patelnię stawiam na ogniu. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
Podczas gdy rosół się gotuje, resztę produktów przygotowuję. Odbijam sorgo cytrynowe, aby nadać mu więcej smaku i kroję na 4 cm kawałki.
Obieram korzeń galangala i kroję w cienkie plasterki.
Pokrój pomidory na dowolne kawałki.
Papryczkę chili przecinam wzdłuż na pół. Ostrożnie usuwam nasiona. Jeśli bardziej Ci się spodoba, możesz je zostawić.
Kroję grzyby na ćwiartki.
Gotowy bulion filtruję przez sito. Usuwam wszystkie resztki krewetek, nie są już potrzebne.
Do odcedzonego bulionu dodaję trawę cytrynową, korzeń galangalu, liście limonki kafir, papryczki chili i łodygi kolendry (liście zostawiam do dekoracji). Gotuj przez kolejne 3-5 minut.
Po ugotowaniu logiczne jest usunięcie całego zestawu z bulionu, ponieważ w przyszłości nie nadaje się do jedzenia. Ale w wersji autentycznej wszystkie te składniki są obecne w naczyniu, być może dla przejrzystości, więc je również zostawiam.
Następnie kładę pieczarki, pomidory i krewetki. Doprowadź do wrzenia i dodaj pastę chili. Gotuję przez kolejne 2-3 minuty.
Bilans soli reguluję przy pomocy sosu rybnego. Wyciskam sok z jednej limonki do rondla. Zagotowuję zupę i zdejmuję z ognia.
Podawaj zupę Tom Yam Kung posypaną liśćmi kolendry.
Kraj można zrozumieć, poznając jego narodową kuchnię. Przygotuj Toma Yam. Przeżyj przyjemne wrażenia z kuchni narodowej Królestwa Tajlandii.
Smacznego!
Autor: Elena Gapkalova
Interesujące artykuły:
Uwaga: frytki i frytki są niebezpieczne dla zdrowia
10 niebezpiecznych pokarmów dla szkliwa zębów
10 najlepszych produktów spożywczych, które zaszkodzą, jeśli użyjesz ich nieprawidłowo
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!