W każdym supermarkecie, nawet w małym sklepie, można znaleźć ogromną różnorodność kiełbas. Ludzie kupują je dla siebie i dla swoich dzieci. Niestety ich skład nie zawsze jest tak dobry, jak byśmy chcieli, w tym także tych z drogich opcji.
Dodatki chemiczne do kiełbas
Zwykły człowiek nie może sobie wyobrazić, z czego robi się kiełbaski w fabrykach. Oprócz mięsa stosuje się różne dodatki do żywności. Najpopularniejsze z nich to:
- Azotan sodu. Jest używany od wielu lat, ponieważ nadaje produktowi przyjemny różowy odcień. Kolejną zaletą jest to, że substancja nie pozwala na rozwój patogenów w produkcie.
- Aminy heterocykliczne. Substancje te znajdują się we wszystkich bez wyjątku kiełbasach i kiełbasach.
- Sól. W zasadzie nie ma nic złego w tym składniku, ale jego ilość w kiełbasach i półproduktach mięsnych jest bardzo wysoka. Z tego powodu nie zaleca się zbyt częstego spożywania niedrogich produktów mięsnych, ponieważ można przekroczyć dopuszczalną ilość soli w swojej diecie.
- Glutaminian sodu. Jest to popularny wzmacniacz smaku, znajdujący się obecnie w wielu gotowych produktach spożywczych.
- Tłuszcze trans. To najniebezpieczniejszy dodatek, ale najczęściej używany jest przy produkcji najtańszych kiełbas.
- Sole kwasu fosforowego. Substancje te są niezbędne do zatrzymywania wilgoci w produkcie. Oznaczone są jako E450, 451, 452.
Na czym mogą zaoszczędzić producenci?
Ważne jest, aby zrozumieć, że celem każdego producenta jest osiągnięcie zysku. Dlatego często obniżają koszty procesu produkcji przy użyciu różnorodnych składników, ale nie naturalnego mięsa.
Obejmują one:
- Proteiny sojowe. Jest to popularny składnik ziołowy, który można spożywać. Główną wadą jest to, że nie ma to nic wspólnego z mięsem.
- Białko kolagenowepochodzi z kości i chrząstki. Na etykietach jest często określany jako białko zwierzęce. Praktycznie bez wartości biologicznej.
- Mięso odkostnione mechanicznie lub w inny sposób odpady produkcyjne.
- Emulsja. To skóra, podroby, które przypominają jasną owsiankę.
- Skrobia i mąka. Najczęściej używana jest mąka ziemniaczana lub kukurydziana.
Specjaliści z Roskachestvo, którzy niedawno sprawdzili skład i jakość rosyjskich kiełbas w sklepach, zdecydowanie zalecają zwrócenie uwagi na skład.
Zatem dobra kiełbasa powinna zawierać: wieprzowinę i wołowinę, kurze jaja, wodę, krowie mleko w proszku lub odtłuszczone, przyprawy, sól i cukier.
Dlaczego regularne używanie kiełbas jest niebezpieczne?
Według ustaleń WHO codzienna porcja przetworów mięsnych (na tej liście znajdują się kiełbasy) w ilości 50 g zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o prawie 20%.
Zatem prawdopodobieństwo zachorowania na raka znacznie wzrasta, jeśli spożywasz co najmniej jedną kiełbasę dziennie. Dodatkowo produkt ten, zgodnie ze standardami WHO, znajduje się na liście tych, które „zdecydowanie” zwiększają ryzyko zachorowania na raka.
Dla porównania organizacja wpisała wszystkie rodzaje mięsa czerwonego na listę „prawdopodobnych” zagrożeń powstania nowotworu. Ale nawet jeśli codziennie jesz 100 gramów czerwonego mięsa, ryzyko zachorowania na raka wzrasta o 18%.
Według najnowszych danych spożycie kiełbas, szynki i innego przetworzonego mięsa jest związane z około 35 000 zgonów na raka każdego roku. Dla porównania, palenie zabija około 700 000 ludzi rocznie.
Bardziej interesujące artykuły:
8 produktów, których nigdy nie powinieneś jeść
10 niebezpiecznych pokarmów dla szkliwa zębów
8 produktów, które prowadzą do demencji
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!