Moussaka po grecku to zapiekanka z warstwami warzyw, mięsnymi i białymi sosami. To danie łączy w sobie kulinarne tradycje kuchni śródziemnomorskiej, arabskiej, tureckiej. W greckiej musace jednym z głównych składników jest sos bakłażanowo-beszamelowy. Pozostałe warzywa, takie jak ziemniaki i dynia, są opcjonalne.
W wersji klasycznej mielona baranina jest potrzebna jako składnik mięsny. Zasadniczo można go zastąpić dowolnym innym (z indyka, chudej wieprzowiny, wołowiny).
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Na sos mięsny:
Mięso - 500 gramów
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Cebula cebulowa - 1 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Sól - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku
Mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 2 łyżki
Woda - 0,5 filiżanki
Na sos beszamelowy:
Mleko - 1 szklanka
Mąka - 1 łyżka.
Masło - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 szczypta
Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
Dodatkowo:
Bakłażan - 3 szt.
Młoda cukinia - 3 szt.
Ziemniaki - 500 gramów
Ser - 50 gramów
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Sposób postępowania:
Przygotowuję niezbędny zestaw produktów do sosu mięsnego.
Wskazane jest samodzielne gotowanie mięsa mielonego. Do sosu używam chudego kawałka wieprzowiny.
Zamiast pasty pomidorowej możesz wziąć pomidory z puszki we własnym soku.
Przekręcam mięso w maszynce do mięsa. Pokrój cebulę i czosnek.
Na patelni rozgrzewam olej roślinny. Cebulę podsmażam z czosnkiem i dodaję mięso mielone. Aby podczas smażenia nie tworzyły się duże grudki mięsa, przeszkadzając, pocieram mięso mielone łyżką.
Dodaję koncentrat pomidorowy i trochę wody. Sól, dodaj mieszankę włoskich ziół i czarnego pieprzu.
Sos ubić na małym ogniu pod przykryciem, aż odparuje nadmiar wilgoci. Ten proces może zająć od 40 minut do godziny.
W międzyczasie przygotowuję zestaw produktów do sosu białego.
W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj.
Mieszając energicznie trzepaczką, aby nie powstały grudki, stopniowo wlewam mleko. Na małym ogniu zagęścić sos. Sól, dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej. Zdejmuję to z ognia i studzę.
Przygotowane warzywa pokroiłam w podkładki. Ponieważ używam młodych ziemniaków, nie obieram ich, tylko dokładnie płuczę szczoteczką i suszy.
Posyp bakłażany odrobiną soli i odstaw na chwilę, aż sok się uwolni, a gorycz zniknie.
Warzywa smażę na patelni grillowej, aż pojawią się charakterystyczne paski. Wstępnie nasmaruj jego powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego za pomocą pędzla do gotowania.
Przygotowanie naczynia do pieczenia. Najpierw rozprowadzam ziemniaki, potem warstwę cukinii i bakłażana.
Sos mięsny nakładam na warzywa i ponownie rozprowadzam warstwy ziemniaków, cukinii i bakłażana.
Staraj się układać warzywa bliżej siebie, aby między nimi było jak najmniej pustek.
Na wierzch posmarować białym sosem beszamelowym. Stukam formą o blat roboczy, tak aby wypełniła wszystkie puste przestrzenie.
Formę wysyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut. 10 minut przed gotowaniem posyp startym twardym serem.
Moussaka po grecku z bakłażanem jest gotowa.
Obfite, jasne danie nie wymaga dodatkowego przystawki. Zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby wyżywić dużą firmę.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!