Przystawka nie zawiera octu i kwasu cytrynowego; bakłażany zbiera się na zimę z solą. Przed ułożeniem warzyw w słoikach konieczne jest wstępne przygotowanie - etapy blanszowania i farszu. Bakłażany nadziewamy ziołami i czosnkiem, dzięki czemu przystawka jest pikantna. Podczas serwowania wystarczy je pokroić, polać oliwą i sokiem z cytryny.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Bakłażan - 1 kg.
Sól - 2 łyżki
Pietruszka - 50 gr.
Czosnek - 10 ząbków
Liść laurowy - 2 szt.
Pieprz - 5 szt.
Przepis krok po kroku:
Aby marynować bakłażany na zimę, przygotuj jedzenie i pojemniki. Do tej ilości odpowiednie są dwie puszki 500 ml.
Opłucz bakłażany, pokrój 1 cm z obu stron. Potnij duże okazy na dwie lub więcej części poprzecznych, małe - pozostaw w oryginalnym stanie. Następnie wykonaj cięcia wzdłużne bez przecinania warzyw na pół (jak pokazano na zdjęciu).
Na kuchence postaw rondel z wodą. Gdy się zagotuje, dodaj sól do smaku, opuść przygotowany bakłażan.
Warzywa blanszować do miękkości przez 10-15 minut. Nie gotuj bardzo długo, inaczej zmiękną - niebieskie powinny zachować swój kształt i elastyczność.
Następnie zalej je zimną wodą, aby zakończyć proces gotowania, całkowicie ostudź.
Pietruszkę opłucz, drobno posiekaj. Drobno posiekaj czosnek nożem. Wymieszaj warzywa i plasterki czosnku, napełnij bakłażana tą mieszanką.
Delikatnie umieść nadziewane niebieskie w sterylnych słoikach.
W razie potrzeby każdy bakłażan można owinąć nitką, aby nadzienie nie wypadło, i umieścić w pojemniku bezpośrednio w tej formie.
Solankę przygotuj oddzielnie. Zagotuj wodę (500 ml), dodaj sól (1 łyżka stołowa), pieprz, liść laurowy. Gotować przez 2 minuty.
Nadziewanego bakłażana zalać słoikami po samą szyję z gorącą solanką. Natychmiast mocno dokręcić nakrętki.
Schładzaj słoiki do góry nogami, zawsze pod kocem.
Następnie wyślij solone bułeczki z bakłażanem do piwnicy w celu przechowywania do zimy.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!