Pikuli to warzywa marynowane z przyprawami, dodawane do różnych potraw lub podawane jako zimna przekąska. Pikantne, chrupiące, słodko-kwaśne warzywa uzupełniają kanapki lub hamburgery. Dobrze komponują się również z wszelkimi daniami mięsnymi. Ziarna gorczycy nadają przystawce szczególny smak. Kurkuma zapewnia warzywom piękny złoty kolor, a także jest naturalnym lekarstwem na wiele chorób. Użycie przypraw sugeruje, że przepis został zapożyczony przez Anglię z kuchni indyjskiej.
Tak więc dzisiaj konserwujemy w ten sposób ogórki. Z przepisanej objętości składników wydajność gotowego produktu to 7 puszek o pojemności 0,5 litra.
Jeśli obawiasz się wskazanej wagi cukru, możesz ją zmniejszyć. Liczba cebuli jest również opcjonalna.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Ogórki - 3,5 kg
Kurkuma - 2 łyżeczki
Fasola gorczycowa - 4 łyżki
Cebula - 1 kg
Ocet 6% - 500 ml.
Cukier - 300 gramów
Sól - 70 gramów
Mielona kolendra - 2 łyżeczki
Ostra papryka - do smaku
Mielona papryka - 2 łyżeczki
Sposób postępowania:
Przygotowuję niezbędny zestaw produktów. Dobrze myję ogórki w zimnej wodzie.
Jeśli nie masz świeżej ostrej papryki, użyj suchej lub mielonej papryki. Zamiast białego octu można użyć cydru jabłkowego lub octu winogronowego.
Obierz cebulę i posiekaj ją tarką. Jeśli nie masz tego narzędzia, tnij nożem.
Forma krojenia ogórków jest dowolna. Wybrałem tę karbowaną, korzystając z istniejącego urządzenia. Nie krój ogórków zbyt cienko, aby po ugotowaniu pozostały nienaruszone.
Pokrojone warzywa wrzucam do miski z grubym dnem. Rondel o pojemności pięciu litrów jest wypełniony do góry szkiełkiem. Podczas naparu masa warzywna opadnie.
Na cebulę wlej wszystkie przyprawy, sól i cukier.
Dobrze wymieszam składniki, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
Wlewam ocet. W tej formie zostawiam warzywa na 3 godziny, aż do uwolnienia soku.
Aby przygotować 6% octu z esencji octu, należy go rozcieńczyć w proporcji: 1 część esencji na 11 części wody. Użyj łyżki stołowej jako przyrządu pomiarowego.
Podczas zaparzania warzyw przygotowuję sterylne słoiki z pokrywkami. Aby to zrobić, płuczę je pod bieżącą wodą z sodą oczyszczoną. Następnie napełniam do połowy wodą i ustawiam do sterylizacji w kuchence mikrofalowej na 5-7 minut, włączając pełną moc. Po chwili ostrożnie wyjmuję słoiki, spuszczam wrzątek i zostawiam do wyschnięcia.
Żelazne pokrywki napełniam wrzącą wodą przez 5 minut.
Gdy sok wypłynie z warzyw, postaw patelnię na średnim ogniu, zagotuj i zredukuj. Gdy tylko kolor ogórków zmieni się, czyli około 7-10 minut po ugotowaniu, wkładam przystawkę do słoików.
Następnie szczelnie zamykam pokrywkami, odwracam do góry nogami, przykrywam kocem i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
To chrupiące ogórki konserwowe na zimę.
Ten przepis bardzo lubi moją rodzinę, więc te ogórki znajdują się na naszej corocznej liście letnich przygotowań na zimę. Mam nadzieję, że ci się też spodoba.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!