Oto najprostszy przepis na kiszenie ogórków na zimę. Esencja: zimna fermentacja w lodówce, piwnicy lub piwnicy, gdzie temperatura rzadko wzrasta powyżej 8-10 stopni. W tej temperaturze ogórki kiszone pod nylonową pokrywką będą gotowe za około 3-4 tygodnie. Główną zaletą jest to, że w solance będzie mało dwutlenku węgla, dzięki czemu nie zacznie on przelewać się po krawędziach zbiorników, tj. puszki. Nylonowe czapki można kupić w każdym sklepie - to nazwy zwykłych plastikowych nakrętek do żywności.
Takie ogórki są doskonale przechowywane przez całą zimę, aż do późnej wiosny! Najważniejsze, aby nie naruszać reżimu temperaturowego i od czasu do czasu usuwać biały film drożdżowy z powierzchni przedmiotu obrabianego, zatrzymując proces fermentacji.
Do marynowania użyj liści maliny, wiśni, porzeczki, dębu lub chrzanu, a także ząbków czosnku. Dzięki temu „bukietowi” pikle będą aromatyczne, soczyste i bardzo smaczne.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Świeże ogórki - 1,3 kg
Sól - 2 łyżki
Zimna woda - 1 l
Czarny pieprz - 16 szt.
Czosnek - 6 ząbków
Liście dębu, chrzanu, wiśni, maliny - 16 szt.
Parasole Koperkowe - 6 szt.
Przepis krok po kroku:
Przygotuj 2 szklane słoiki o pojemności 0,5 l, opłucz je.
Spłucz także liście wiśni, porzeczki, maliny, dębu lub chrzanu. Umieść je na dnie pojemników, równo w każdym słoiku.
Ząbki czosnku obrać, opłukać wodą i przekroić na pół. Wlej równą ilość do obu słoików.
Świeże ogórki opłucz wodą, ostrożnie usuwając z powierzchni ciernie i kurz. Jeśli chcesz, możesz odciąć ogony po obu stronach, aby warzywa były szybciej solone. Napełniaj nimi słoiki niezbyt szczelnie, nie jak do marynowania czy toczenia - solanka powinna spływać równomiernie na każdy ogórek.
W osobnej misce połącz sól, ziarna pieprzu i zimną wodę. Może być używany zarówno z filtrem, jak iz kranu. Mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą.
Wlej solankę do słoików po ramiona, pozostawiając 1-1,5 cm na zimną fermentację.
Zamknięcie nylonowymi nasadkami. Słoiki przenieść w chłodne miejsce (piwnica, piwnica, lodówka) na 3-4 tygodnie. Od czasu do czasu sprawdzaj ogórki i odwracaj je do góry nogami.
Po określonym czasie solanka zmętnieje, zmieni kolor na biały i nabierze jasnego aromatu. Oznacza to, że Twoje pikle są całkowicie gotowe - możesz pobrać próbkę.
Rozłóż je na talerzu i podawaj nie tylko w dni powszednie, ale także w święta.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!