Lobio to danie kuchni gruzińskiej, którego głównym składnikiem jest fasola. Najczęściej do gotowania używa się mięsa: jagnięciny, wołowiny, kurczaka. Dziś przygotujemy bezmięsną zieloną fasolkę lobio. Danie serwowane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Proponuję przepis, który każdy z nas może ugotować we własnej kuchni.
Składniki:
- Fasolka szparagowa - 200 g
- Cebula - 100 g
- Bułgarska papryka - 150 g
- Pomidory - 150 g
- Cebula zielona - 50 g
- Pietruszka - 30 g
- Orzechy włoskie - 70 g
- Czosnek - 3 ząbki
- Olej roślinny - 30 g
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
Do gotowania lobio nadają się nie tylko świeże, ale także mrożone warzywa. Wskazane jest obranie pomidorów ze skórki. Drobno posiekaj orzechy włoskie. Z ziół użyj koperku, pietruszki, zielonej cebuli, kolendry, bazylii, ale możesz wybrać według własnego gustu.
Dobrze opłucz zieloną fasolkę, jeśli jest świeża. Zanurz w przegotowanej wodzie, którą należy lekko osolić. Natychmiast wrzuć mrożoną fasolę do wrzącej wody bez rozmrażania.
Doprowadź zawartość garnka do wrzenia i gotuj przez 8-10 minut. Najważniejsze jest, aby nie rozgotować fasoli, aby zachować jej kształt, ponieważ nadal będą się gotować.
Wrzuć ugotowane strąki do durszlaka i poczekaj chwilę, aby cały płyn był szklany. Można spłukać zimną wodą, aby wstrzymać proces termiczny. Pokrój długie strąki na 2-3 części.
Cebulę obrać. Pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej bezzapachowy olej na głębokiej patelni. Dodaj cebulę. Smażyć przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Pokrój obraną paprykę na duże kawałki. Dodaj do cebuli i wymieszaj. Smażyć 2-3 minuty.
Pokrój pomidory na małe kawałki lub zetrzyj na tarce. Dodaj do patelni. Jeśli nie jest świeży, możesz użyć pomidory we własnym soku lub dobrej jakości pasta lub sos pomidorowy. Mieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut.
Dodaj gotowaną zieloną fasolkę.
Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę do czosnku. Posiekaj warzywa na małe kawałki. Dodaj do patelni. Doprawić mielonym pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym), chmielem suneli i solą. Mieszać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut na małym ogniu.
Pod koniec gotowania dodaj posiekane orzechy. Wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Lobio z zielonej fasoli jest gotowe.
Podawaj na gorąco jako danie główne. Może być stosowany jako zimna przekąska do chleb.
Smacznego!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
Interesujące artykuły:
Zdrowe śniadanie dla Twojego ucznia
7 powodów, aby zacząć jeść grykę
Kto nie jest dobry dla jakiego sera: porady dietetyków i lekarzy
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!