Głównym wydarzeniem dla wszystkich prawosławnych jest święto Jasnej Wielkanocy. Na ten wyjątkowy dzień hostessy przygotowują tradycyjne przysmaki wielkanocne, wśród których jest ciasto wielkanocne. Bujny, przystojny mężczyzna, udekorowany polewą i różnokolorową posypką, a wewnątrz, niczym rozsypka klejnotów, kawałki kandyzowanych owoców i suszonych owoców.
Najczęściej na Wielkanoc wypieka się tradycyjne ciasto drożdżowe, ale co jeśli nie ma czasu na takie ciasto lub coś z nim nie wychodzi? Na ratunek przyjdzie ciasto biszkoptowe! Wygląda tak samo jak tradycyjny, ale nie piecze się dłużej niż zwykły biszkopt, a technologia gotowania jest dokładnie taka sama.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Banialuki:
Cukier - 250 g
Woda - 90 ml
Sok z cytryny - ½ łyżki.
Kulich:
Jaja kurze (wybrana kategoria) - 6 szt.
Cukier - 1 szklanka
Wanilina - 1 szczypta
Owoce kandyzowane / suszone - 100 g
Mąka pszenna - 1 szklanka
Sól - 1 szczypta
Herbata smakowa - 1 saszetka
Woda - 150 ml
Dodatkowo:
Polewa cukrowa - do smaku
Przepis krok po kroku:
Przygotuj składniki: są takie same jak na biszkopt, a jako dodatek - różnorodne kandyzowane i suszone owoce, które możesz wybrać według własnego uznania. Aby nadać im dodatkowego smaku i aromatu, możesz wziąć dowolną herbatę o silnym aromacie (na przykład rooibos, herbata z bergamotką itp.) Lub użyć mocnego alkoholu.
Wisienką na torcie jest krówka cukrowa. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale zajmuje 12 godzin. Dlatego jeśli nie ma na to czasu, zamiast tego można użyć dostępnego w handlu lukru lub zrobić cukier prosty.
Ponieważ fondant wymaga czasu, aby zaparzyć, zacznij z nim gotować: wlej cukier do rondla i zalej wodą. Będziesz także potrzebował termometru do gotowania.
Postaw rondel na małym ogniu i ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści w wodzie, zanim się zagotuje. Jeśli po bokach pojemnika znajdują się kryształki cukru, zetrzyj je czystą szczoteczką zanurzoną w wodzie.
Gdy cukier się rozpuści, zwiększ temperaturę i zagotuj syrop do temperatury 108 stopni.
Następnie dodaj sok z cytryny i gotuj dalej, aż temperatura osiągnie 117 stopni.
Wyłącz ogień i pozwól syropowi ostygnąć do 70-80 stopni, a następnie ubij płyn łopatką. Już po minucie ubijania masa zacznie robić się biała i zamieni się w krówkę cukrową.
Przełóż do odpowiedniej miski, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
Na około 1 godzinę przed zrobieniem ciasta zagotować 150 ml wody i zaparzyć mocną herbatę. Gorącym naparem wlej kandyzowane owoce i suszone owoce, przykryj naczynia i pozostaw do zaparzenia.
Bezpośrednio przed przygotowaniem ciasta biszkoptowego włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni i przygotuj formy do wypieku ciast. Jeśli istnieje forma dzielona, wystarczy pokryć spód pergaminem, boki nie wymagają smarowania.
Na ciasto oddziel białka od żółtek, wymieszaj cukier z wanilią i podziel na dwie części.
Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać na niskich obrotach miksera. Gdy tylko się spienią, zacznij stopniowo dodawać połowę cukru bez zatrzymywania miksera i zwiększania jego prędkości. Białka ubić w puszystą piankę ze stabilnymi szczytami - to siła nośna przyszłego ciasta wielkanocnego.
W osobnej misce drugą połowę cukru dodaj do żółtek i ubijaj do wybielenia i spęcznienia.
Dodaj połowę ubitych białek do powstałej masy i mieszaj przy niskiej prędkości miksera.
Następnie dodaj pozostałe białka i ponownie włącz mikser przy niskich obrotach, aby połączyć wszystko w puszystą masę jajeczną.
Tutaj przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj łyżką lub łopatką od dołu do góry.
Wrzuć kandyzowane i suszone owoce na sito, duże owoce pokrój nożem. Pozwól cieczy spłynąć. Osusz, a następnie dodaj 1 łyżkę. mąkę i potrząśnij sitem, aby równomiernie pokryć każdy kawałek suszonych owoców i jagód. Dodaj tę mieszaninę do ciasta biszkoptowego i delikatnie wymieszaj łyżką lub łopatką.
Przełóż ciasto do foremek, nie więcej niż w 2/3. Biszkopt mocno wyrośnie w piekarniku.
Ciasta piec w dobrze nagrzanym piekarniku, aż będą gotowe. Małe ciastka wielkanocne potrzebują 15-20 minut, ale duże ciastka wielkanocne 40-45 minut. Określ gotowość za pomocą drewnianego szpikulca.
Wyjąć foremki z piekarnika i od razu postawić do góry dnem, aż wypieki całkowicie ostygną. W ten sposób biszkopt zachowa swój kształt, a środek nie opadnie, gdy ostygnie.
Schłodzone przedmioty są gotowe do dekoracji, ale fondant jest zbyt trudny do dekoracji. Przełóż do odpowiedniej miski i podgrzej w łaźni wodnej, dodając 1 do 2 łyżek stołowych. woda.
Jeśli po podgrzaniu kremówka stanie się zbyt płynna, to w porządku. Wyjąć miskę z łaźni wodnej i ostudzić, cały czas mieszając, do wygodnej konsystencji.
Polewę nakładamy na ciasta wielkanocne, pozwalając im pięknie wysączyć, a gdy są jeszcze świeże udekorować je kolorową posypką lub kawałkami kandyzowanych owoców.
Po pokrojeniu ciasta zobaczysz luźny „puszysty” miękisz z jaskrawymi plamami kandyzowanych owoców.
Ciastka biszkoptowe są przechowywane w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
Smacznego!
Wesołej Wielkanocy!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!