Jedną z najpopularniejszych zup w Gruzji jest oczywiście kharcho. Grube, dość obfite i jak wszystkie dania gruzińskie obficie doprawione przyprawami.
Niekończąca się debata na temat klasycznej receptury. Być może po prostu nie istnieje. I podobnie jak w przypadku najpopularniejszych przepisów, wszystko zależy od regionu, w którym przygotowywana jest zupa kharcho. Ale nadal istnieją pewne zasady gotowania, których należy przestrzegać:
1. Użyj do bulionu wołowego.
2. Obecność sosu śliwkowego - tkemali i orzechów włoskich.
3. Sprytne połączenie przypraw.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Woda - 2,5 litra
Wołowina - 1 kg.
Ryż - 0,5 filiżanki
Orzechy włoskie - 0,5 filiżanki
Czosnek - 4 ząbki
Chmiel-suneli - 2 łyżeczki
Tkemali - 3 łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Cebula cebulowa - 1 szt.
Zieloni - 1 pęczek
Ostra czerwona papryka - do smaku
Sól - 1 łyżka stołowa pod nożem
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagane potrawy. Stosowanie pasty pomidorowej jest opcjonalne. Wziąłem to za kolor.
Przede wszystkim musisz ugotować bulion. Do jego przygotowania nadaje się zad, zad, mostek lub udo. Wskazane jest łączenie mięsa z kością. Ten bulion będzie bardziej aromatyczny i smaczny.
Mięso dobrze opłucz, dolej wody i odstaw na chwilę do namoczenia. Kiedy zmieni kolor na biały, spuść odbarwioną wodę. Ponownie opłucz mięso. Następnie ponownie zalej wodą i podgrzej nieco poniżej średniej.
Czy gotujesz zupę w pierwszym bulionie, czy odcedzasz, decyzja należy do Ciebie.
Podczas gotowania pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę łyżką cedzakową. Ponieważ kharcho nie należy do przezroczystych zup, nie ma potrzeby filtrowania bulionu.
Wyjąć mięso z bulionu i pokroić na porcje. Możesz go posiekać tuż przed gotowaniem.
Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj do niego tkemali i koncentrat pomidorowy. Mieszać, wlać chochlę bulionu z całej ilości i gotować na średnim ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje.
W moździerzu zmiel czosnek, orzechy włoskie, sól, chmiel suneli i ostrą czerwoną paprykę.
Do gotującego się bulionu włożyć cebulę i przyprawę tkemali, następnie umyty ryż.
Doprowadź zupę do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Wymieszaj przygotowaną pastę orzechową z przyprawami. Niech kharcho ponownie się zagotuje i po 5 minutach przykryj pokrywką, wyłącz.
Po 20 minutach namoczony ryż nie wygotuje się i osiągnie gotowość.
Klasyczna zupa kharcho z ziołami i pachnąca chleb.
Smacznego! Bądź szczęśliwy, zdrowy i dobrze odżywiony!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!