Podobno najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi właśnie z ryb rzecznych, a im mniejsza, tym bogatsza i bardziej aromatyczna, tym cieplejsza. Zupa z okonia rzecznego przygotowywana jest przede wszystkim zimą - właśnie o tej porze roku łowi się taką rybę. Dlatego często do bulionu dodaje się szklankę wódki w celu podgrzania, dzięki czemu pożywna gorąca zupa rozgrzewa się od środka, a krew szybciej płynie w żyłach.
Aby stworzyć zupę rybną, oprócz ryb, marchwi, cebuli i pomidorów, a także różnych przypraw uważa się za niezbędne składniki. Nie dodawaj ziemniaków, zbóż ani makaronu! Bardzo jasną nutę w naczyniu wnosi seler łodygowy lub liściowy, ale jeśli nie można znaleźć takiej zieleni, po prostu zastąp ją pietruszką.
Zupę z okonia gotuje się w domu nie dłużej niż 20-30 minut. Czas obliczany jest na podstawie wagi złowionych ryb. Nawiasem mówiąc, taką zupę można gotować zarówno ze zwykłego pasiastego, jak iz okonia słonecznego, popularnie nazywanego królem.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Okoń - 400 g
Woda - 1 l
Marchewki - 1 szt. (mały)
Cebula cebulowa - 1 szt.
Wiśniowe pomidory - 4 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Pietruszka - 0,5 pęczka
Sól - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 4 szczypty
Ramson (lub czosnek) - 0,5 pęczka
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Dokładnie usuń łuski ze złowionych lub zakupionych ryb. Otwórz brzuch każdego okonia i usuń wnętrzności, usuń je. Jeśli jest kawior, zostaw go i opłucz razem z wypatroszoną rybą.
Umieść żerdzie w rondlu. Warzywa obieramy z wyjątkiem pomidorów. Opłucz je wodą i pokrój marchewki na plasterki, a cebulę na ćwiartki. Dodaj do pojemnika.
Wlej gorącą wodę, dodaj sól i pieprz, włóż liście laurowe. Umieść pojemnik na kuchence i doprowadź zawartość do wrzenia. Usuń uformowaną piankę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 15 minut.
Pomidory przepłucz, przekrój na pół. Umyj łodygi czosnku niedźwiedziego i posiekaj. Do miski dodaj pomidory i posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby zastąp dziki czosnek świeżym czosnkiem. Gotuj ucho przez około 2-3 minuty.
Następnie wyłącz ogrzewanie. Na tym etapie do zupy rybnej można wlać wódkę.
Wlać ugotowane na gorąco na talerze, nie zapominając o włożeniu do nich gotowanej ryby. Podawać z czarnym /chleb żytni lub grzanki. Szczególnie smaczna jest zupa rybna z okonia z piklowanymi papryczkami chili, musztardą i kwaśną śmietaną.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!