Kurczak Tapaka to wizytówka kuchni gruzińskiej. Danie, które stało się kultowe w radzieckich restauracjach.
Każda gospodyni ma swoje własne niuanse gotowania kurczaka tapaka, ale jedno pozostaje niezmienione: ptak jest smażony na specjalnej żeliwnej patelni pod obciążeniem (prasa). Jedna z wersji pochodzenia nazwy potrawy pochodzi właśnie od patelni tapa o tej samej nazwie. Nie ma znaczenia, czy na farmie nie miałeś żeliwnej patelni z prasą. Jako ładunek możesz użyć dostępnych środków.
Z kolei proponuję ugotować niezbyt klasyczną wersję kurczaka. Zamiast smażyć radzę piec w piekarniku na ruszcie. Danie okazuje się mniej tłuste, ale nie mniej aromatyczne.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Kurczak - 1,2 kg.
Masło - 50 gramów
Adjika - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżeczka
Świeży czosnek - 3 ząbki
Papryka - 1 łyżeczka
Kolendra - 0,5 łyżeczki
Orzechy włoskie - 3 szt.
Kozieradka - 0,5 łyżeczki
Ostra papryka - 0,5 łyżeczki
Mielony suszony czosnek - 0,5 łyżeczki
Woda - 50 ml.
Świeże zioła - 1 pęczek
Sposób postępowania:
Przygotuj niezbędny zestaw żywności. Zestaw przypraw można użyć gotowego lub zakupionego osobno i zmielić się w moździerzu razem z solą.
Jako pierwszą marynatę można użyć sosu Adzhika lub tkemali.
Potnij kurczaka wzdłuż piersi lub grzbietu i rozłóż jak książkę.
Dla wygody cięcia polecam natychmiastowe pozbycie się nadmiaru kości. Usuń część grzbietu, mostek z żebrami, wnętrzności. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Umieść ptaka na planszy. Przykryj folią, aby nie zabrudzić powierzchni roboczej i odbij ją specjalnym młotkiem.
Podczas ubijania zwracaj uwagę na zgrubienia (pierś, uda), aby grubość warstwy mięsa była mniej więcej taka sama. Aby deska się nie ślizgała, należy podłożyć pod nią ręcznik.
Nasmaruj gotowego kurczaka adżiką i pozostaw do marynowania na 30-60 minut.
Roztop masło w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, dodaj do niego przyprawę i mieszaninę soli, wymieszaj. Za pomocą pędzla do gotowania rozprowadź mieszankę smakową na całej powierzchni mięsa.
Ułóż kurczaka na ruszcie, pod którym umieść blachę do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Drób pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez godzinę.
Gorącego jeszcze kurczaka posmaruj mieszanką posiekanych ziół, czosnku, orzechów włoskich i wody. Resztę można użyć jako sos.
Tapakę z kurczaka podawać z chlebem pita, ziołami i świeżymi warzywami.
Smacznego!
Koniecznie spróbuj pieczonego w piecu aromatycznego kurczaka tapaka i ciesz się smakami najbardziej gościnnego kraju!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!