Takie domowe i przytulne ciasto francuskie z kapustą, rumiane i obfite. Zaprasza całą rodzinę do siedzenia przy stole i skosztowania dużego kawałka pysznych wypieków. I chociaż ciasto francuskie to wynalazek francuskich cukierników, to ciasto nadziewane duszoną kapustą i gotowanymi jajkami natychmiast staje się naszym własnym, kochanie. Pomimo tego, że produkty w nadzieniu są najprostsze i najtańsze, smak gotowych wypieków jest bardzo bogaty.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Ciasto francuskie (bez drożdży) - 500 g
Kapusta biała - 800 g
Masło - 70 g
Woda - 100 ml (do duszenia kapusty)
Jajko kurze - 4 szt.
Sól - 1,5 łyżeczki
Cukier - 1,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Koper (świeży, posiekany) - 2 łyżki.
Pietruszka (świeża, posiekana) - 2 łyżki.
Żółtko - 1 szt.
Nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa (do dekoracji)
Przepis krok po kroku:
Przygotować potrawę: wcześniej rozmrozić ciasto francuskie, a jajka ugotować na twardo i ostudzić w lodowatej wodzie.
Do smaku użyj zieleni: odpowiednia jest kolendra, zielona cebula, pietruszka, koperek. Czas gotowania nadzienia, a tym samym całego ciasta, zależy od odmiany kapusty. Idealnie jest to świeże młode, ale zimą używamy tego, który jest sprzedawany w sklepach.
Może się wydawać, że jest dużo masła, ale robimy pyszne ciasto z dużą ilością nadzienia, które doskonale wzbogaci smak. Ilość wody jest przybliżona, wszystko zależy od soczystości warzywa.
Drobno posiekaj kapustę. Roztop masło na patelni na średnim ogniu.
Kapustę przełożyć na patelnię, lekko podsmażyć. Następnie dodaj trochę wody, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką. Dusić plastry kapusty, okresowo sprawdzając gotowość. Jeśli płyn wyparował, a kapusta nie jest wystarczająco miękka, dodaj trochę więcej wody i kontynuuj gotowanie na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
W międzyczasie przygotuj resztę składników na farsz: obierz jajka i posiekaj nożem niezbyt drobno, dodaj posiekane zioła.
Dodaj sól, cukier i czarny pieprz około 5 minut, aż kapusta będzie w pełni ugotowana. Wszystko wymieszaj, posmakuj. Nadzienie powinno być nieco bardziej słone niż w przypadku przygotowywania osobnego dania (przystawki) z kapusty. W końcu będzie trzeba go później włożyć do ciasta francuskiego, ale nie jest słony.
Jeśli kapusta jest już ugotowana, a woda nie wyparowała, zdejmij pokrywkę z patelni, dodaj trochę ciepła i odparuj nadmiar płynu.
Duszoną kapustę całkowicie ostudzić. Następnie dodaj posiekane jajka i posiekane zioła, wszystko wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Możesz uformować ciasto, ale najpierw przygotuj formę lub małą blachę do pieczenia i włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 190-205 stopni.
Rozłóż ciasto francuskie na desce. Jeśli opakowanie składa się z dwóch małych kwadratów, nałóż je na siebie, posmaruj połączenie żółtkiem lub wodą i zawiń szew wałkiem, aby krawędzie były dobrze połączone. Ciasto powinno tworzyć duży prostokąt. Umieść nadzienie na środku, uważając, aby nie zebrać płynu z patelni, jeśli zostanie.
Złożyć na środek, najpierw połączyć i ścisnąć szerokie brzegi ciasta.
Następnie uszczypnij wąskie boki produktu i lekko je zgnij, dociskając je do jego powierzchni. Teraz kształtujesz spód ciasta, więc jeśli szwy nie wyglądają zbyt estetycznie, nie jest to wielka sprawa, najważniejsze jest to, że niezawodnie uszczelniają nadzienie.
Teraz musisz przenieść ciasto na blachę do pieczenia, aby szwy znajdowały się na dole i nie rozdzielały się w tym samym czasie. Najwygodniejszym i najbezpieczniejszym sposobem na to jest przykrycie przedmiotu obrabianego przygotowaną blachą do pieczenia, a następnie szybkie odwrócenie go wraz z ciastem i deską. Następnie wyjmij tablicę. Technika jest podobna do obracania gotowego tortu na talerz do serwowania.
Nasmaruj powierzchnię przyszłego pieczenia żółtkiem. Jeśli zostało jakieś ciasto, zrób z niego dowolną dekorację. Posyp sezamem na wierzchu. Pamiętaj, aby zrobić kilka otworów nożem na powierzchni ciasta, aby uwolnić parę podczas pieczenia i umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku.
Piecz przez 30-40 minut lub do zarumienienia. Nadzienie jest całkowicie gotowe, więc wystarczy upiec ciasto.
Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i przed pokrojeniem lekko ostudzić (około 15-20 minut). Nie przejmuj się, jeśli po piekarniku trochę opadnie. Jest to normalne w przypadku wypieków z dużą ilością nadzienia, ponieważ w gorącym piekarniku wewnątrz piekarnika tworzy się para, która unosi (nadmuchuje) górną warstwę ciasta. Po wyjęciu z piekarnika para nie jest już wytwarzana, a gotowy produkt może tonąć. Aby częściowo rozwiązać ten problem, nie wyjmuj ciasta natychmiast po wyłączeniu sprzętu, pozostaw w zamkniętym piekarniku na 10-15 minut.
Podawaj gorące wypieki, pokrojone w porcje. Niepożądane jest przechowywanie ciasta francuskiego z kapustą, jak w przypadku każdego innego soczystego nadzienia, ponieważ nieuchronnie zacznie ono nasycać ciasto sokami.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!