Kotlety z wątróbki drobiowej to zdrowe i smaczne danie, które dobrze komponuje się z dowolną przystawką. Są bardziej miękkie i bardziej miękkie z produktów ubocznych z kurczaka niż z wołowiny, mają też przyjemniejszy smak, bez możliwej goryczy.
Zwykle do ciasta wątrobowego dodaje się tylko cebulę i czosnek, ale dla różnorodnego smaku można dodać do tych warzyw marchewkę. Dla gęstości wprowadza się mąkę, a dla bardziej jednolitej konsystencji - semolinę. Sodę zwykle używa się do woli, ale z własnego doświadczenia byłam przekonana, że dzięki niej moje kotlety zawsze okazują się puszyste i nie przypominają cienkich naleśników z wątróbki.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy, które pobudzają apetyt.
Odwiedz nasza strone internetowa:https://Vilkin.Pro
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 400 gr.
Jajko kurze - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Czosnek - 2 zęby
Mąka pszenna - 50 gr.
Kasza manna - 30 gr.
Olej roślinny - 50 ml.
Woda - 100 ml.
Soda oczyszczona - 0,25 łyżeczki
Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Opłucz wątrobę, usuń wilgoć, osuszając podroby papierową serwetką. Następnie odetnij żyły i możliwe skrzepy krwi. Pokrój wątrobę i umieść w pojemniku blendera.
Przygotuj warzywa - umyj, zdejmij wierzchnią warstwę. Pozostaw ząbki czosnku w oryginalnej formie, pokrój cebulę w dowolną kostkę. Lepiej jest zmielić marchewki na tarce, ponieważ duże jej kawałki mogą nie zostać całkowicie przetworzone przez blender. Oznacza to, że małe ziarenka marchwi pozostaną w gotowej mieszance.
Przygotowane warzywa przełóż do miski po wątrobie. Gdy blender jest włączony na pełną moc, zmień zawartość w gładką, dość płynną masę.
Następnie ubij jajko kurze w tę kompozycję.
Zabij miksturę ponownie. Nadal można zmielić wątrobę i warzywa za pomocą maszynki do mięsa.
Powstałą masę wątroby przelać do głębokiej miski, dodać mąkę i kaszę manną we wskazanych proporcjach. Połącz składniki luzem z płynną bazą przy ciągłym mieszaniu.
Załaduj powstałe ciasto kotletowe do lodówki na 30 minut. W tym okresie kasza manna wchłonie płynną masę i pęcznieje, dzięki czemu mieszanka wątrobowa stanie się gęstsza i bardziej stabilna.
Po chwili dodaj do ciasta niewielką ilość sody oczyszczonej. To ona zapewni blask kotletom.
Postaw patelnię na kuchence, wlej odpowiednią porcję oleju. Po podgrzaniu włóż kawałki ciasta do środka. Aby kotlety natychmiast się chwyciły, tworząc gęstą skórkę, konieczne jest maksymalne podgrzanie oleju. Smażyć nie dłużej niż 1,5 minuty, a następnie odwrócić placki szpatułką po drugiej stronie i powtórzyć procedurę.
Dlatego zużyj całe przygotowane ciasto wątrobowe. Utrzymuj ogień na średnim poziomie, okresowo dodawaj olej do patelni. Nie musisz smażyć kotletów, w przeciwnym razie będą suche.
Natychmiast przenieś gotowe kotlety do rondla. Wlej gorącą wodę do środka, podpal pojemnik, przykryj pokrywką. Gotuj kotlety na parze przez następne 10 minut. Dzięki duszeniu całkowicie osiągną gotowość w środku, staną się bardziej miękkie i delikatne.
Dodaj kotlety z wątróbki drobiowej do swojego ulubionego garnirunek.
Smacznego!
Polub i zasubskrybuj nasz kanał, a także sieci społecznościowe: W kontakcie z, Instagram, Facebook, Koledzy z klasy! Nie jest to dla Ciebie trudne - cieszymy się :)
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!