Zimą i jesienią, kiedy w organizmie jest katastrofalny brak witamin, przypominam sobie kiszoną kapustę. W końcu jest to magazyn przydatnych substancji. Ponadto gotowanie wcale nie jest trudne. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i odczekać 2-3 dni, aż zajdzie proces fermentacji. Kapusta kiszona w zalewie według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna i chrupiąca. Polecić!
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Kapusta - 2,5 kg.
Marchewki - 2 szt.
Dla solanki:
Woda - 1,5 litra.
Sól - 2 łyżki
Cukier - 2 łyżki
Przepis krok po kroku:
Przygotujemy produkty według listy do przepisu. Potrzebujemy również trzylitrowego słoika i małego kawałka gazy.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Zagotuj odpowiednią ilość wody w czajniku. Dodaj sól i cukier, mieszaj do rozpuszczenia kryształów. Następnie pozwól solance całkowicie ostygnąć.
Zadbajmy o kapustę. Wybierając go, należy zwrócić uwagę na kolor i gęstość. Liście powinny być lekkie i cienkie, a sama główka powinna być elastyczna. Dla wygody podzielimy go na kilka części i pokroimy w cienkie długie paski.
Zetrzyj obrane marchewki na tarce o drobnych oczkach i dodaj do miski kapusty. Dokładnie wymieszaj, a następnie mocno ubij powstałą mieszaninę w trzylitrowym słoiku.
Wlej schłodzoną solankę do słoika, aby całkowicie zakrył jego zawartość.
Pojemnik zakrywamy dwuwarstwową gazą, mocujemy gumką lub nitką. Samą butelkę umieszczamy w głębokiej misce, aby solanka tam spłynęła. Faktem jest, że podczas fermentacji gwałtownie wyskoczy z puszki.
Pozostaw kapustę do fermentacji przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
Aby kapusta była naprawdę smaczna i nie gorzka, dwa razy dziennie wykonujemy następującą procedurę: długim drewnianym szpikulcem, nożem lub igłą dziewiarską przebijamy go do samego dołu, uwalniając w ten sposób uformowany powietrze. Wlej solankę, która „uciekła” z powrotem do słoika.
Po 2 dniach możemy pobrać próbkę. Jeśli uzyskany produkt całkowicie odpowiada naszemu gustowi, zmieniamy gazę na wieczku i wysyłamy kapustę do lodówki. Na zimno proces fermentacji ustaje. Jeśli brakuje kwasu, zostawiamy go na kolejny dzień.
Bardzo smaczna, chrupiąca, średnio solona kapusta w zalewie jest gotowa.
Podawać zamiast sałatek, po dodaniu posiekanej cebuli i oleju roślinnego. Taką kapustę można też smażyć na patelni na złoty kolor, potem użyć jej jako nadzienia do pierogów i ciasta. Okazuje się smacznie i zdrowo.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!