Lody to ulubiony przysmak wielu, wynaleziony wiele wieków temu i do dziś nie stracił popularności. Wraz z pojawieniem się nowych rodzajów, dodatków i receptur staje się coraz bardziej popularny.
Lody roll / cake / sandwich, lody w rożku, kremowe, czekoladowe, sorbetowe, koktajlowe - wszystkiego nie da się zliczyć. Ale można zrobić lody tylko z dwóch składników. Tak, tak, w domowej kuchni, mając do dyspozycji tylko mikser i zamrażarkę, bez użycia specjalnego sprzętu, bez przygotowania bazy pod ten deser na bazie żółtka (castard lub krem). Nie wierzysz mi? Następnie zróbmy eksperyment. Ugotuję na dwa sposoby - w lodziarce i zamrażając smakołyk bez dodatkowego mieszania.
W Internecie istnieje kilka opcji robienia lodów ze śmietany i mleka skondensowanego, o różnych proporcjach i metodach. Po wypróbowaniu niektórych z nich, po przeczytaniu opinii użytkowników, wyciągnąłem dla siebie ważne wnioski:
1. Pamiętaj, aby ubijać śmietanę do stabilnych szczytów.
2. Składniki muszą mieć wysoką zawartość tłuszczu i doskonałą jakość.
Obserwując te dwa warunki doszedłem do trzeciego wniosku: lody można przygotować bez maszynki do lodów i dalszego mieszania. Ale najpierw najważniejsze.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Śmietana (33% tłuszczu) - 300 g
Mleko skondensowane - 170 g
Przepis krok po kroku:
Przygotujmy składniki: schłodzoną śmietanę o zawartości tłuszczu 33% oraz mleko skondensowane z cukrem przygotowane zgodnie z GOST. Waga produktu jest podana w gramach, a nie mililitrach, uważaj!
Ubij krem mikserem. Produkt dobrej jakości ubija się bez dodatku zagęszczacza.
Zacznij bić z małą prędkością, aby uniknąć rozpryskiwania. Gdy tylko krem zacznie gęstnieć, zwiększ prędkość miksera do maksimum. Przybliżony czas ubijania (w zależności od mocy techniki) wynosi 5-7 minut.
Dobrze ubita śmietana tworzy stabilny szczyt, nie spływa z trzepaczki ani łopatki i nie zatrzymuje płynu na dnie miski.
2-3 łyżki uzyskana masa powietrza jest mieszana ze skondensowanym mlekiem. Na tym etapie nie musisz martwić się o objętość, wystarczy, że ułatwimy sobie proces mieszania mleka skondensowanego z bitą śmietaną, ponieważ oba składniki mają różną konsystencję.
Przełóż miksturę do miski z resztą bitej śmietany.
Ostrożnie łączymy obie masy. Mieszaj ruchami od dołu do góry, tak jakbyś unosił mieszaninę z dna miski na powierzchnię.
A teraz obiecany eksperyment: przeleję mniejszą połowę masy lodowej do małego pojemnika i wstawię do zamrażarki na 6 godzin. Nie dotknę go, dopóki całkowicie nie zamarznie.
Pozostałą (więcej) połowę masy przeleję do lodziarza. Mam najprostszą maszynę, która nie doprowadza lodów do pełnej gotowości, a jedynie przygotowuje je do ostatecznego zamrożenia. Miskę należy trzymać w zamrażarce przez 8 godzin wcześniej, po czym włączam urządzenie i w trakcie pracy ostrza wlewam do niego masę.
Lodziarka miksuje lody przez 20 minut. W tym czasie mieszanina stanie się zauważalnie grubsza, równomiernie ostygnie i zacznie krzepnąć.
Okazało się, że była to konsystencja miękkich lodów, które przeniosłam do drugiego pojemnika i włożyłam do zamrażarki aż do całkowitego zamrożenia. Po lodziarce wystarczą na to 2-3 godziny.
Po kilku godzinach wyjąłem pojemniki z zamrażarki i stwierdziłem, że oba desery mają taką samą konsystencję. Lody bez kryształków. Ale przed podaniem przysmaku musi stać w temperaturze pokojowej przez 5-10 minut.
Lody ze śmietany i skondensowanego mleka dość szybko topią się, ponieważ nie dodaliśmy do nich żadnych stabilizatorów ani innych „chemikaliów”. Jednak nie przechodzi w płyn, ponieważ dobrze ubiliśmy śmietanę.
Smacznego!
To podstawowy przepis i możesz z nim eksperymentować w nieskończoność. Np. Przed ubijaniem do śmietany dodaj wanilię, cynamon lub kakao w proszku, a mieszając masę z bitej śmietany i skondensowanego mleka dodaj kawałki czekolady lub toffi.
Lody można podawać z kolorowymi cukierkami, bułeczkami waflowymi lub solonym karmelem. Smaczne pod każdym względem.
Mając lodziarnię w swoim arsenale kuchennym, nadal eksperymentuję, ale o tych lodach moja rodzina powiedziała: „to samo!”.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!