Przygotowując posiłki, wiele osób zapomina o podstawowych zasadach, które pomogą zachować walory produktów.
Dla pary
Kawałki jedzenia należy układać luźno, aby było miejsce dla pary. Solenie potrawy jest konieczne na samym końcu, ponieważ ten składnik wydłuża czas gotowania. Przedłużona obróbka cieplna po prostu pozbawi żywność witamin i mikroelementów. Jeśli nie chcesz, aby sok wyciekł, zawiń jedzenie w folię.
Podczas gotowania ryb zaleca się wyłączenie parowca na 3-4 minuty przed gotowaniem.
Jak prawidłowo upiec?
Podczas pieczenia zaleca się użycie folii lub specjalnej torby. Dzięki temu produkty będą gotowane we własnym soku bez użycia dodatkowych tłuszczów. Skróci to również czas gotowania. Idealna temperatura do pieczenia to +150 stopni.
Potrawę można również upiec w podwójnym bojlerze. W takim przypadku lepiej jest użyć trybu łączonego, który pozwala ugotować danie z chrupiącą skórką, a cały sok pozostanie w środku.
Zasady smażenia
Smażenie to najbardziej szkodliwy sposób gotowania. Ale nawet tutaj istnieje wiele niuansów, które pomogą zachować skład witamin w naczyniu. Eksperci kulinarni zalecają jak najszybsze smażenie potraw - aby utrata witamin była minimalna.
Zaleca się zwijanie ryby w panierce, co zapobiegnie nadmiernemu narażeniu na ciepło.
Warto też zastosować patelnię zapobiegającą przywieraniu, aby zmniejszyć zużycie oleju i gotować potrawy w niskich temperaturach.
Pamiętaj też, żeby smażyć na oliwie lub ghee.
Zasady gotowania
Podczas gotowania mięsa wiele gospodyń domowych wkłada kawałek do zimnej wody i stopniowo go podgrzewa. To jest zły proces. Zanurz go we wrzącej wodzie - w tym przypadku białka na powierzchni produktu zwiną się, co utworzy film, który zatrzyma wszystkie przydatne substancje w środku. Dotyczy to również ryb i kurczaka.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia. Upewnij się również, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby powietrze nie zniszczyło niektórych witamin.