Urlop bardzo szybko. A jeśli uważasz, pieczone kaczki, a następnie skorzystać z porady na pokładzie.
Niestety, to danie, chociaż nie jest to najbardziej popularna na naszym stole, ale jest bardzo spektakularny i bardzo uroczysty.
Większość ptaków i zazharistaya złożony na piękne naczynia, bez wątpienia, będzie prawdziwym wydarzeniem obchodów, jak bardzo apetyczny wygląd i bogaty.
Udekorować kaczki mogą być owoce, jagody lub pokrycie glazury miodu, więc na pewno dostanie prawdziwe kulinarne arcydzieło że goście będą wspominać przez długi czas.
Opcje do gotowania kaczki bardzo wiele: może być pieczone w rękawie lub utyatnitsu, ugotować osobno i piersi kaczki podawać z sosem, pieczone ptaka na poduszce warzyw, rzeczy z ulubionymi dodatkami, spróbuj zrobić kaczkę po pekińsku i itd.
Gotowy do pracy na ekscytującą kulinarną podróż z kaczki? Te wskazówki pomogą Ci wybrać wysokiej jakości i pyszne kaczkę go upiec.
Rada №1 - wiek
Doświadczeni kucharze i hodowców drobiu zalecane, aby młode kaczki w wieku poniżej 1 roku.
Określić, ile lat lub miesięcy ptak łatwo wygląd tłuszczu - starsza kaczka, tym bardziej nasycony kolor tłuszczowych warstwach.
U młodych zwierząt są przejrzyste, natomiast tłuszcz stary ptak jest prawie żółte. Ponadto ciało starego kaczki jest twardy i suchy, więc jest mało prawdopodobne, aby wydostać się z niego ugotować coś delikatne i smaczne.
Rada №2 - stan
Jeżeli istnieje możliwość wyboru pomiędzy mrożonych i schłodzonych drobiu w sklepie, to lepiej wybrać drugą opcję.
Prywatni przedsiębiorcy lub rolnika tusza można kupić mrożone, ale tylko wtedy, gdy jesteś pewny datą uboju ptaków.
Ponieważ jakość mrożonego drobiu jest raczej problematyczne oszacowania.
Rada №3 - dziób i nogi
Przy zakupie całego kaczkę należy zwrócić uwagę na dziobie - powinno być czyste i błyszczące.
Dziób może również powiedzieć wiek ptaków - chyba że jest elastyczny i miękki lekko przed sobą młodych kobiet, których mięso wyróżnia się szczególną czułością.
Webbed nogi kacze nie mogą być uszkodzone lub nadmiernie wysuszony, a palce na nogach ruszy od siebie łatwo.
Same jak nogi młodego ptaka są żółte - w przeciwnym razie, to stara kaczka.
Rada №4 - mięso
Mięso kaczki dobry jednolitego koloru, różowo-żółta skóra bez uszkodzenia, stłuczenia i wgniecenia, nie powinno być lepkie.
Gdy palcami dociska się drób nie jest zdeformowany.
Nie bierz zbyt chudy kaczkę, ale także na dobrze odżywionych ptaków również powinno być zaniechane. W pierwszym przypadku, po zakończeniu pieczenia mięsa wyschnie tylko coś włóknistej, a w drugim - kaczka będzie zbyt tłuste.
Rada №5 - szkolenie
Mrożone tusza trzeba rozmrażać w lodówce przez kilka dni.
Następnie wyjąć podroby, usunąć wystającą część szyi, i mieć pewność, aby odciąć ogon, jak zły specyficzny zapach, który emanuje z niego w wyniku obróbki cieplnej, może zepsuć smak wszystko naczynia.
cut off a także skrzydełka - mięso w nich niewiele, ale z długim pobycie w piecu, można je spalić.
Trzewnej tkanki tłuszczowej jest również zostać usunięty tłuszcz na kaczki jest już wystarczająco. W przyszłości ten tłuszcz może być przydatne do przygotowania pysznych smażonych ziemniaków.
Przed marynowania drobiu dokładnie płukano i obsushivayut ręczników papierowych.
Na kruche skóry drobiu może być wstępnie nakłucie igły lub cienkiego, aby kawałki za pomocą ostrego noża.
Oprócz pieczenia kaczka sparzyć wrzątkiem - będzie natychmiast i równomiernie dokręcić brązowy skórę podczas gotowania.
Sekret №6 - marynata
Nie używać oleju roślinnego lub majonez, jako Fat Duck sobie na własną rękę.
Ideal - cytrynowy lub sok pomarańczowy, musztarda, miód, sos sojowy, wino białe wytrawne, mieszanka aromatycznych przypraw.
Jak stosuje przyprawy pieprz, liść laurowy, mielony papryka lub gałka muszkatołowa, rozmaryn, bazylia, oregano i anyż.
Nie dodawaj bardzo ostrych przypraw i kminek. Marynata do kaczki z owocami, które można umieścić laskę cynamonu i kardamonu.
Marynuj całej tuszy potrzeba przynajmniej 5-7 godzin, najlepiej - do 1 dnia, w celu właściwego nasączoną tuszy. Smeared kaczka marynata nie tylko wewnątrz, ale również na zewnątrz.
Sekret №7 - farsz
Na farsz jest często traktowana kapusta, gryka, ryż, proso, grzyby, jabłka, gruszki, pomarańcze, cytryny i suszone owoce.
Mogą być smaczne danie z warzyw i zbóż, więc można je układać zarówno wewnątrz tuszy, a obok niej.
Jabłka są odpowiednie do napełniania słodko kwaśną zieleń skóry, takich jak Antonówki i Simirenko.
Po wątek była nadziewane, konieczne jest szycia nić lub cięte kulinarnych wykałaczki.
Francuskich kucharzy polecam wlać trochę śmietany do wnęki kaczki, zszywania jamy brzusznej - dzięki tego ptaka otrzyma kruchy i soczysty.
Sekret №8 - pieczenia
Kaczki pieczone w specjalnie opracowany w tym celu utyatnitsu w tulei lub na folii. Ale jeśli nie ma formy, to pan jest także miły. Głównym przykryć folią, jak podczas gotowania znacznie rozpylany tłuszczu, więc te opcje będą zaoszczędzić pieniądze na długi piekarnik.
Do pieczenia drób jest 1 kg 1 godz.
Gotowość kaczka sprawdzane za pomocą noża - jeśli kutas mięso wydobywa jasny sok, ptak może wydostać się z pieca.
Jeśli chcesz, aby w piekarniku kaczka miała apetyczny złoty kolor, 15-20 minut do miękkości z pojemnikiem, który przygotowuje się do ptaka, należy zdjąć pokrywę lub folię.
To wszystkie sekrety.
Powodzenia w szkoleniu i pyszne święto!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!