Pilaw z ciecierzycą to obfite i bardzo pożywne danie uzbeckie. Te gigantyczne groszki mają specyficzny smak, który doskonale uzupełnia ryż i mięso. Jako produkt mięsny używamy wołowiny, aby danie nie było zbyt tłuste. Nie zapomnij o ogromnej gamie przypraw, które są integralną częścią każdego pilawu.
Należy zaznaczyć, że czas gotowania ciecierzycy i kaszy ryżowej jest inny, dlatego groszek najpierw gotuje się osobno, a następnie dodaje do ryżu.
Składniki:
Ryż długoziarnisty - 500 gr.
Wołowina - 400 gr.
Ciecierzyca - 150 gr.
Duża marchewka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 zęby.
Olej roślinny - 150 ml.
Przyprawa do pilawu z berberysu - 1 łyżeczka
Papryka - 0,5 łyżeczki
Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki
Zira - do smaku
Woda - 1 litr.
Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Zacznij od ciecierzycy - namocz je w zimnej wodzie na 4 godziny. Z biegiem czasu zauważysz, że rośliny strączkowe znacznie urosły.
Następnie opłucz ciecierzycę, napełnij nową porcją wody, podpal. Powinno być 3-4 razy więcej wody niż grochu. Gotuj do ugotowania przez około 1,5 godziny. Posolić wodę pod koniec procesu.
Mięso opłucz, pokrój na duże kawałki, wrzuć na gorącą patelnię, wlej 1 łyżkę oleju. Grilluj wołowinę przez następne 5 minut na dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. W trakcie smażenia mięso posolić, doprawić pieprzem.
Jednocześnie obierz warzywa korzeniowe z wierzchniej warstwy. Cebulę pokrój w kwadraty, marchewkę posiekaj według uznania - w cienkie paski lub dużą kostkę.
Warzywa podsmażamy na osobnej patelni olejowej. Najpierw załaduj cebulę, po kilku minutach dodaj marchewki. Smaż mieszankę marchewkowo-cebulową nie dłużej niż 3 minuty.
Pamiętaj, aby spłukać ryż, kilkakrotnie spuszczając mętną wodę. Następnie całkowicie pozbądź się płynu, umieść na patelni z warzywami.
Gotuj składniki razem przez około 2 minuty, często mieszając. W razie potrzeby uzupełnij olej, aby zapobiec spaleniu mieszanki.
Przenieś ugotowaną ciecierzycę na ryż.
Następnie dodaj mięso, dodaj określony zestaw przypraw, dokładnie wymieszaj, aby każdy element był otoczony przyprawami. Dodaj sól do smaku.
Po kilku minutach wlej wymaganą ilość wody do pojemnika. Jeśli objętość twojej patelni nie pozwala ci tego zrobić, przenieś całą kompozycję do rondla o odpowiedniej wielkości lub kotła, a następnie ugotuj tam pilaw.
Po zagotowaniu płynu zmniejsz ogień do minimum, przykryj pojemnik pokrywką. Dusić pilaw przez około 25 minut, aż woda całkowicie zniknie. Gdzieś w połowie procesu załaduj kilka ząbków czosnku.
Przed podaniem dodaj posiekane zioła do uzbeckiego pilawu z ryżem i ciecierzycą.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro