Aby przygotować pyszną przystawkę na świąteczny stół, przygotuj marynatę do czerwonej ryby i marynuj w niej ten kolorowy miąższ wraz ze skórą przez 4-6 godzin, a nawet lepiej - na noc. Kwas wniknie w sam środek fileta, nada mu niepowtarzalny smak i podkreśli naturalny aromat, za który tak ceniony jest ten jasny rybny przysmak. Pamiętaj, że nie zaleca się przechowywania żywności w kwasie (sok z cytryny lub ocet) przez długi czas, ponieważ oni tracą kolor, a konsystencja jest niszczona, więc w żadnym wypadku nie pozostawiaj ryb w marynacie na dwie lub trzy dni!
Nawiasem mówiąc, sam sos jest dość prosty w przygotowaniu, potrzebujesz tylko tych podstawowych produktów, które zawsze można znaleźć w każdej kuchni: sól, pieprz i cytryna. Wiele osób woli dodawać do niego koniak i cukier granulowany, ale jest to całkowicie opcjonalne.
Składniki:
Czerwona ryba - 500 g
Cytryna - 1 szt.
Sól - 2 łyżki
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Jak gotować:
1. Kup doskonały kawałek czerwonej ryby na targu / supermarkecie / specjalistycznym sklepie rybnym, ale nie mrożonym, ale schłodzonym. Warunek ten jest obowiązkowy, ponieważ często po rozmrożeniu miazga rozluźnia się i praktycznie nie zachowuje swojego kształtu.
2. Rybę opłucz w wodzie, obierz łuskę w dogodny dla siebie sposób. Najlepiej zrobić to w misce wypełnionej wodą, aby nie rozlała się po bokach, ale pozostała w płynie. Ponownie dokładnie opłucz kawałek ryby. Wybierz głęboki pojemnik, najlepiej szklany lub porcelanowy, do jego dna dodaj sól i mielony czarny pieprz. W razie potrzeby możesz użyć innych przypraw / przypraw do smaku, na przykład mielonej kolendry, ale nie jako dodatek do głównych, ale dodatkowo!
3. Cytrynę parzyć wrzątkiem przez minutę, mocno obrócić dłonią po stole, aby sok pojawił się w owocu. Następnie przeciąć na pół tuż nad pojemnikiem. Odcedź i wyciśnij pozostałe cytrusy. Wszystko delikatnie wymieszaj.
4. Umytą czerwoną rybę lekko osuszyć ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem, miazgę umieścić w pojemniku. Następnie odwróć i delikatnie wmasuj marynatę w filety. W tej formie umieść obrabiany przedmiot w lodówce lub wyjmij go na balkon na zimno, pozostaw na co najmniej 4-6 godzin, maksymalnie na noc. Podczas marynowania kawałek czerwonej ryby należy kilkakrotnie odwrócić i wmasować, wcierając sos w miazgę.
5. Po określonym czasie filet stanie się trochę luźny, soczysty, wyróżni się tłuszcz. Ryba nabierze korzennego aromatu.
6. W związku z tym można go pokroić w porcje i podawać jako zimną przystawkę.
Okres przydatności do spożycia - 7 dni w chłodnym miejscu.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro