Prawdziwy barszcz czerwony z burakami można uzyskać kupując warzywa niekarmiane - nie mają one soczystości, dlatego nie nadają się do przyrządzania tak jasnych i kolorowych dań. Ale buraki domowej roboty, które można kupić na rynku od babć, to najbardziej idealny produkt na to gorące danie! To główna tajemnica barszczu czerwonego.
Smak tego dania łączy w sobie trzy główne nuty: słodką, kwaśną i słoną. Ale czasami dodaje się do niego trochę czosnku lub strąk ostrej papryki - wtedy barszcz staje się gorzko-ostry. Jest to możliwe, jeśli dzieci nie jedzą tej czerwonej zupy.
Pierwsza jest przygotowywana dosłownie 20-25 minut bez składnika mięsnego, ale w przypadku mięsa proces ten może trwać od 1 godziny do 2-3 godzin, w zależności od rodzaju mięsa. Nie zapomnij o świeżym koperku lub pietruszce, suszonym mielonym czosnku lub innych dodatkach - rozjaśniają smak potrawy.
Składniki:
Ziemniaki - 3 szt.
Marchewki - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Buraki - 1 szt.
Kapusta - 0,3 kg
Woda - 1,5 l
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 0,5 łyżeczki
Liść laurowy - 3 szt.
Ocet 9% - 1 łyżka
Zieloni - 0,5 pęczka
Jak gotować:
1. Obierz bulwy ziemniaka, opłucz pod bieżącą wodą i usuń zepsute miejsca, jeśli występują. Pokrój je w średnią kostkę i wlej do rondla lub kotła. Dodaj liście laurowe, sól.
2. Wlej wrzącą wodę lub gorącą wodę, umieść pojemnik na kuchence i doprowadź jego zawartość do wrzenia, włączając maksymalne ciepło. Zbierz piankę łyżką cedzakową i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez 10 minut.
3. W tym czasie obierz marchewki, buraki i cebulę. Opłucz każde warzywo osobno pod bieżącą wodą. Buraki i marchewkę posiekać na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. Po 10 minutach gotowania wsypać na patelnię pokrojoną masę warzyw korzeniowych, dodać cukier granulowany - podkreśli smak buraków w naczyniu, podkreśli go. Barszcz gotować przez kolejne 2-3 minuty.
5. Pokrój białą kapustę i dodaj do pojemnika razem z octem (zapobiegnie to oderwaniu się kapusty z naczynia, przez co stanie się brązowy zamiast bordowego). Gotować przez kolejne 2-3 minuty.
6. Posiekaj świeże zioła, dodaj do garnka i wyłącz ogień. Pozostaw naczynie na 3-5 minut z zamkniętą pokrywką. W tym momencie możesz wcisnąć obrany ząbek czosnku do pojemnika lub dodać zmielony suszony czosnek - kilka szczypt, ale jest to opcjonalne.
Barszcz czerwony z burakami wlać do miseczek i podawać na gorąco ze skwarkami, kwaśną śmietaną, grzankami lub pączkami czosnkowymi.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro