W kuchni włoskiej jest kilkanaście rodzajów makaronów, a sosów do nich pasujących jest jeszcze więcej. Makaron z kurczakiem i grzybami stał się swego rodzaju klasykiem, ponieważ powstaje dość szybko z prostych składników, a jednocześnie zawsze ma doskonały smak.
Aby przygotować prawdziwy włoski makaron, należy użyć makaronu (o dowolnym kształcie) wyłącznie z pszenicy durum, na przykład długich i płaskich fettuccines. Można je przyjmować z różnymi dodatkami - burakami, szpinakiem itp., Które wpływają na kolor pasty. Do sosu najlepiej nadaje się delikatny kremowy, którego smak został sprawdzony przez lata.
Składniki:
Fettuccine - 200 g.
Filet z kurczaka - 300 g.
Pieczarki - 200 g.
Olej roślinny do smażenia - 2 łyżki (+ 1 łyżka na fettuccine)
Na sos śmietanowy:
Masło - 10 gr.
Głowa cebuli - 1 szt.
Czosnek - 2 zęby
Twardy ser - 30 g.
Śmietanka 20% tłuszczu - 200 ml.
Sól, pieprz - do smaku
Podawanie ziół - garść
Przepis krok po kroku:
1. Aby zrobić fettuccine z kurczakiem i grzybami w kremowym sosie (to danie można też spotkać pod nazwą „makaron fettuccine”), przygotuj potrzebne produkty.
2. Opłucz filet, usuń wilgoć serwetką, odetnij tłuszczowe warstwy, usuń folię od góry. Przygotowany kawałek mięsa pokrój na małe, dowolne segmenty.
3. W tym samym czasie na kuchence rozgrzej olej do maksimum, zanurz kawałki kurczaka w pojemniku i smaż na dużym ogniu. Przede wszystkim nie kładź mięsa na jeszcze zimnej patelni. Pieczenie kurczaka na maksymalnym ogniu natychmiast utworzy na wierzchu złotobrązową skórkę, zachowując jednocześnie soczystość i miękkość w środku. Lekko usmażone kawałki dopraw pieprzem i solą. Smaż je nie dłużej niż 2 minuty, aby kurczak nie przesuszył się.
4. Przygotuj wcześniej grzyby - umyj je z brudu, osusz na ręczniku, pokrój na duże kawałki. Grzyby powinny dobrze się czuć w gotowym naczyniu, więc nie miel ich zbyt mocno.
5. Gdy mięso się lekko zarumieni, dodaj do niego pieczarki i gotuj razem przez kolejne 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Utrzymuj ogień na średnim poziomie, nie przykrywaj patelni pokrywką, aby wilgoć, którą wydzielają grzyby, odparowała. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
6. Najpierw umieść rondel z wystarczającą ilością wody na kuchence do makaronu. Wrzuć sól do wrzącej wody do smaku, załaduj fettuccine, lekko wymieszaj. Gotuj około 5 minut od początku zakładki. W tym czasie makaron nie osiągnie pełnej gotowości, wyjdzie trochę niedogotowany, czyli „al dente”. Różni producenci mogą mieć różne czasy gotowania makaronu, dlatego najlepiej zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. W takim przypadku gotuj przez kilka minut krócej niż określony czas. Po ugotowaniu fettuccine zawiń przez sito. Gdy cały płyn zniknie, przenieś makaron z powrotem na patelnię, wlej łyżkę oleju roślinnego, aby wstążki nie sklejały się podczas przygotowywania sosu.
7. Na osobnej patelni przygotuj kremowy sos. Obierz cebulę, drobno posiekaj, włóż do podgrzewanego pojemnika, po roztopieniu w niej masła.
8. Smażyć plasterki cebuli, aż będą przezroczyste i jasnobrązowe. Często mieszaj szpatułką, cebula nie powinna się palić.
9. Następnie wlej ciężką śmietanę, lekko podgrzej.
10. Nie czekając aż śmietana się zagotuje, na patelnię włożyć smażonego kurczaka i kawałki grzybów. Posyp mieszaninę na wierzch tartym serem, wymieszaj. Skosztuj, określ brakujące przyprawy.
11. Przygotowaną fettuccine przełożyć do sosu. Mieszając połącz je z pozostałymi składnikami.
12. Posyp posiekanymi ziołami.
13. Umieść danie na talerzu i podawaj.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro