Zalety tego dania znane są wszystkim od czasów starożytnych. Prawdziwie bogaty, klarowny rosół z kurczaka jest wysoko ceniony w branży kulinarnej. Służy jako baza do różnych zup, może też służyć jako samodzielne danie.
Dziś opowiem Ci, jak zrobić wysokiej jakości rosół z kurczaka, który podam z jajkami i ziołami. W przepisie nie ma nic skomplikowanego, ale ma swoje własne sztuczki i niuanse. Pośpieszę się podzielić!
Składniki:
Kurczak (dowolna z jego części) - 400 g.
Marchewki - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Czarny pieprz - 4 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Pietruszka (lub koperek) - 3 gałązki
Jajko kurze - 2 szt.
Woda - 2 litry.
Przepis krok po kroku:
1. Aby przygotować rosół z kurczaka z jajkiem, przygotuj składniki zgodnie z listą przepisów.
2. Dobrze umyj mięso i podziel na porcje. Do bogatego dania można użyć tak zwanych zestawów rosołowych. Obejmuje: plecy, szyję, chrząstki, skrzydła, czasem nawet podroby. Aby zupa była żółtawa, preferuj domowego kurczaka, chociaż gotowanie trwa trochę dłużej, ale bulion okaże się wspaniały. Umieść mięso w rondelku o odpowiedniej wielkości i zalej zimną wodą. Wyślij go do ognia i poczekaj, aż się zagotuje.
3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo. Aby żółtko miało odpowiednią gęstość, gotuj je na średnim ogniu przez 9-10 minut po ugotowaniu. Ostudź (napełnij zimną wodą, aby przyspieszyć proces) i obierz.
4. Po ugotowaniu na powierzchni bulionu pojawi się dużo piany, ostrożnie usuń ją sitkiem lub łyżką cedzakową.
5. W rondelku włożyć obraną cebulę, marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól do smaku. Poczekaj, aż się ponownie zagotuje i zmniejsz temperaturę na kuchence do najniższego możliwego. Powolne gotowanie (gotowanie na wolnym ogniu) to główny sekret przejrzystości bulionu.
6. Gotuj wszystko razem przez około godzinę, aż mięso będzie gotowe. Czas gotowania oczywiście może się różnić, wszystko będzie zależało od tego, który kurczak wybierzesz - sklepowy czy domowy. Mięso przekłuć widelcem; jeśli przejdzie łatwo, bulion jest gotowy.
7. Przecedź przez sito pokryte gazą. Nie potrzebujemy już warzyw i przypraw, ale oddzielamy mięso od kości i wysyłamy z powrotem na patelnię.
8. Gorący rosół z kurczaka wlewamy do miseczek, dodajemy posiekane zioła i pół jajka.
Do tego dania idealnie nadają się domowe grzanki lub grzanki. Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro