Miękkie ciasto na bazie drożdży i sfermentowanego mleka nie jest odporne na rozciąganie, nie rozdziera się, jest plastyczne i nadaje się do pizzy z dowolnym nadzieniem: od ostrego parzącego do specyficznego z kaparami, anchois lub owoce morza. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj oliwy z oliwek i soli morskiej.
Składniki:
Mąka - 250 g
Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
Suszone drożdże - 5 g
Kefir - 180 ml
Sól morska - 5 g
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zagnieść ciasto drożdżowe z kefirem do pizzy w domu, weź produkty z listy. Ponownie, aby uzyskać charakterystyczny smak włoskiej pizzy, lepiej nie zastępować oliwy z oliwek i soli morskiej. Często są opcje z olejem słonecznikowym lub kukurydzianym, solą stołową - oczywiście ciasto będzie również zagniatane bez problemów, ale smak końcowego dania będzie bliższy ciastom i ciastom.
Krok 2 - Lekko podgrzej kefir lub wyjmij go z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem pracy. Wymieszaj z suchymi granulkami drożdży i trzymaj w pobliżu źródła ciepła przez około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się pienista warstwa. Ciasto na pizzę można również zagnieść z prasowanymi (świeżymi) drożdżami. W takim przypadku ich porcja jest zwiększona trzykrotnie (zamiast 5 g suchego, weź 15 g świeżego / sprasowanego).
Krok 3 - Przesiej mąkę: na blacie lub w szerokiej misce. Dorzuć szczyptę soli morskiej, lubię dodawać gruboziarnistą sól bez jej kruszenia.
Krok 4 - Wlej oliwę z oliwek do solonej mąki i trochę zmiel, płatki są częściowo uformowane.
Krok 5 - Wprowadź aktywowany roztwór drożdży i przystąp do ręcznego ugniatania. Dokładnie zagnieść, w razie potrzeby dosypywać mąki, ale stopniowo, aby pizza nie wyszła zbyt twarda, przesuszona. Ciasto pozostawiamy lekko lepkie. Nasmaruj dłonie odrobiną oleju i zwinąć gładką bułkę. Przykryj ręcznikiem lub folią, niezbyt mocno, pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny lub godzinę. Następnie zaczynamy kształtować produkt.
Ciasto drożdżowe „wypoczęte” z rąk rozciągamy bezpośrednio na wadze lub rozwałkowujemy wałkiem, formujemy ciasto, smarujemy smacznym sosem i zbieramy półprodukt.
Pizza pieczona jest w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.
Powodzenia w pieczeniu i smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro