Autorstwo tego przepisu należy do słynnego brytyjskiego szefa kuchni Jamiego Olivera. Jego dania są proste i oryginalne. Inspiruje kreatywne podejście do każdego z nich. Gotowanie według jego przepisów to przyjemność.
To danie jest idealne do gotowania na świeżym powietrzu. Z pewnością nie należy do kategorii „pośpiechu”. Żeberka będą wymagały trochę majsterkowania, ale wynik jest tego wart.
Główne składniki:
Żeberka wieprzowe - 2 kg.
Sól dla smaku
Do marynaty:
Cukier trzcinowy - 5 łyżek bez zjeżdżalni
Sos Worcester - 1 łyżka stołowa
Wędzona papryka - 1 łyżeczka
Chile (płatki) - 0,5 łyżeczki
Zira - 1 łyżeczka
Mielony imbir - 1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki
Mieszanka pięciu przypraw azjatyckich (anyż, koper włoski, cynamon, goździki, pieprz syczuański) - 1 łyżeczka
Do sosu rumowego BBQ:
Imbir - 4 cm
Czosnek - 3 ząbki
Cukier trzcinowy - 5 łyżek
Rum - 60 ml.
Musztarda - 1 łyżeczka
Ocet winny - 3 łyżki stołowe
Ketchup - 200 gramów
Sos sojowy - 3 łyżki
Chile (płatki) - 1 łyżeczka
Woda - 100 ml.
Sposób postępowania:
1. Przygotuj wymagane potrawy. Cukier trzcinowy można zastąpić miodem lub syropem klonowym. Jeśli nie ma sosu Worcester, zastąp go sosem sojowym.
2. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie sosu barbecue.
3. Aby to zrobić, zetrzyj kawałek imbiru. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Wszystkie składniki na sos barbecue wymieszać w rondelku. Jeśli mieszanina jest wystarczająco gęsta, dodaj wodę.
5. Postaw rondel na minimalnym ogniu i ciągle mieszając zagotuj masę. Gorąca mieszanka stanie się galaretowata w konsystencji. Po ostygnięciu zgęstnieje. Gotowanie sosu zajmie 40-60 minut.
6. Opłucz żebra pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
7. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
8. Posolić mięso. Za pomocą kulinarnego pędzla rozprowadzić marynatę na całej powierzchni kawałka. Żebra zawinąć w folię i marynować na około sześć godzin. Najwygodniej jest to zrobić w nocy.
9. Marynowane żeberka zawinąć w kolejny arkusz folii, wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 2 godziny.
10. Po chwili wyjmij je z piekarnika, zdejmij folię i za pomocą kulinarnego pędzla ponownie nałóż marynatę ze wszystkich stron.
11. Ponownie włóż blachę do pieczenia do piekarnika. W ciągu godziny obróć żeberka raz i ponownie posmaruj sosem.
12. O gotowości decyduje mięso, które łatwo oddziela się od kości.
Wypróbuj ten przepis na żeberka wieprzowe BBQ. Delikatne soczyste mięso, przepyszny aromat, przyjemny pikantno-słodki smak, z którego naprawdę będziesz się cieszyć i polizać palce.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro