Biała kapusta duszona z marchewką i cebulą to doskonałe warzywne nadzienie do ciast, placków i knedli. Świetnie sprawdza się jako zimna przekąska, przystawka do mięs i drobiu, jest podstawą bigusa ze śliwkami i żeberkami, a także sprawdza się w pogodne dni.
Składniki:
Kapusta biała - 500 g
Marchewki - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Olej roślinny - 40 ml
Sos pomidorowy - 50 ml
Sól, czarny pieprz - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zrobić duszoną kapustę z marchewką i cebulą w domu, weź wymienione produkty. To danie jest często przyprawiane tymiankiem, kminkiem, kolendrą, liśćmi laurowymi, nasionami kopru włoskiego i innymi mocno pikantnymi dodatkami. Duszone są zarówno w oleju roślinnym, jak iz dodatkiem tłuszczów zwierzęcych (smalec, smalec). Często robią bez koncentratu pomidorowego lub sosu pomidorowego - uzyskuje się najbardziej delikatną opcję.
Krok 2 - Na dużej patelni z wysokim bokiem lub w rondlu, kociołku, rozgrzać rafinowany olej słonecznikowy lub kukurydziany. Cebulę rozprowadzamy pokrojoną w drobną kostkę, posypujemy szczyptą soli w celu szybkiej karmelizacji i w umiarkowanej temperaturze, niekiedy mieszając łopatką, smażymy przez 3 minuty do uzyskania przezroczystości. Nie pozwalamy na ciemnienie, wysychanie ani spalanie.
Krok 3 - Dodaj do smażonej cebuli marchewki starte z grubymi wiórkami. Im bardziej soczyste warzywo korzeniowe, tym lepiej. Nie żałujemy marchewki, barwi bladą przystawkę i daje słodkawy przyjemny posmak. Ponownie wymieszaj i dalej zarumieniaj przez następne trzy minuty.
Krok 4 - Do zmiękczonej mieszanki marchewkowo-cebulowej wkładamy kapustę - wcześniej kroimy w paski. Mieszaj od dołu do góry, nasącz plasterki kapusty olejem przez kolejne 2-3 minuty.
Krok 5 - Wlej sos pomidorowy lub makaron rozcieńczony w wodzie. Sól, mieszając, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj trochę wody. Ponieważ w moim przepisie sam sos ma bogaty smak, nie dodam żadnych przypraw. W razie potrzeby dodaj ostre ziarna, laur lub ziele angielskie.
Krok 6 - Spróbuj duszonej kapusty z marchewką i cebulą na miękkość, sól. Pieprz. Schłodzić lub podawać na gorąco.
Krok 7 - Chude danie jest gotowe. Podawaj do stołu samodzielnie lub jako dodatek, jako przekąska.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro