Na jakość kebaba wpływa wiele czynników: jakość i rodzaj mięsa, zastosowana marynata. Jednak wiele zależy od sposobu smażenia. Aby przygotować naprawdę pyszne danie, trzeba pamiętać o najczęstszych błędach.
Mocne włożenie kawałków
Często podczas smażenia szaszłyka wiele osób kładzie na szpikulcu zbyt wiele kawałków mięsa, bardzo mocno. Aby jednak każdy kawałek był smażony z dobrą jakością, między nimi musi być co najmniej 0,5 cm wolnej przestrzeni.
Cięcie na kawałki o różnych rozmiarach
Jeśli mięso pokroisz nierówno, gotowanie zajmie inny czas. Najlepiej pokroić na 4 cm kawałki. Jeśli mniej - kebab okaże się suchy, jeśli więcej - może nie być smażony w środku.
Ponadto nie należy ciągle „szturchać” mięsa, sprawdzając jego pieczenie. W rezultacie traci się sok, pogarsza się smak.
Dodawanie warzyw podczas smażenia
Wielu ma zwyczaj smażenia warzyw (cebuli, pomidorów itp.) Wraz z mięsem. Warto pamiętać, że wcześniej docierają do ognia, dzięki czemu warzywa można podgrzać, co zrujnuje aromat i smak kebaba. Jeśli naprawdę chcesz grillowane warzywa, lepiej zrobić je na osobnych szaszłykach.
Zastosowanie płynu zapłonowego
Wielu, chcąc zaoszczędzić czas pieczenia, używa specjalnych płynów. Ale głównym zadaniem podczas gotowania kebaba jest uzyskanie stabilnego spalania, aby węgle jak najdłużej utrzymywały ciepło. Użycie takiej cieczy stworzy otwarty płomień, który może spowodować spalenie części. Płyn będzie również powodować nieprzyjemny zapach mięsa.
Zastosowanie zgniłego drewna
Niektórzy zamiast węgla używają starych desek i zgniłych gałęzi. Jednak nie tylko czas utrzymywania ciepła zależy od jakości drewna, ale także od smaku potrawy. Aby węgle paliły się równomiernie, należy używać tylko suchego drewna.