Ciasta drożdżowe wszystkich rodzajów są najczęściej stosowane do przygotowania ciast, zarówno smażonych, jak i pieczonych. Ugniatanie go w domu nie jest trudne i potrzebujesz tylko trzech składników: mąki, wody i drożdży.
Wystarczy jednak zastąpić wodę serwatką twarogową (serową), aby ciasto było bardziej przewiewne. Produkt ten, mając zdolność pozytywnego wpływu na proces formowania ciasta, poprawia jego lepkość i plastyczność, a dzięki swojej fermentacji mlekowej uzupełnia fermentację alkoholową (drożdżową), usprawniając w ten sposób proces rozwolnienie.
Z takiego ciasta można zrobić nie tylko ciasta, ale także ciasta, pizzę, a nawet bułeczki. Możesz użyć dowolnego nadzienia w zależności od nastroju: wytrawnego lub deserowego.
Składniki:
Serum twarogowe - 200 ml
Suche drożdże - 1 łyżeczka l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Mąka pszenna - 500 g
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj wymagane składniki zgodnie z listą. Aby ciasto lepiej wyrosło, mąkę pszenną przed ugniataniem należy przesiać przez sito, wzbogacając w ten sposób w tlen.
Krok 2: Aby nie przenosić ciasta z jednego pojemnika do drugiego, lepiej od razu zabrać wygodną miskę, biorąc pod uwagę wzrost jej objętości podczas wyrastania. Rozpuść granulowany cukier i sól w ciepłej serwatce.
Krok 3: Dodaj suche drożdże i rozpuść. Aby zapewnić wygodną pracę, temperatura surowicy nie powinna przekraczać 38 stopni. Bardzo zimny napój wydłuży czas dojrzewania.
Krok 4: Najpierw wlej połowę objętości przesianej mąki pszennej do roztworu drożdży, ugniataj. Następnie dodaj pozostałą objętość. Ciasto jest wystarczająco mocne.
Krok 5: Dodaj do tego 1 łyżkę. l. oliwa lub inny olej roślinny, cokolwiek jest pod ręką. Dokładnie zagnieść. Wlej 1 łyżkę. l. i ponownie dokładnie ugniatać, aby całe masło zmieszało się z ciastem.
Krok 6: Ciasto zacisnąć folią i odstawić do fermentacji w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny. Objętość powinna się podwoić w wyznaczonym czasie. Lekko ugniataj ciasto, które wyszło i możesz zacząć robić ciasta lub zawinąć je w torbę i włożyć do lodówki, jeśli twoje plany się zmieniły.
Krok 7: Jeśli zastosowane wypełnienie zostało poddane obróbce cieplnej, należy je wcześniej całkowicie schłodzić. Przed pieczeniem półprodukty należy rozstawić na 20-30 minut. Rozłóż przedmioty na arkuszu do smażenia, cofając się od siebie o 1,5-2 cm.
Gotowe ciasto nie przykleja się podczas krojenia, ale ze względu na różnice we właściwościach mąki może się to zdarzyć. W takim przypadku, aby uformować smażone placki, należy lekko natłuścić powierzchnię roboczą i dłonie olejem roślinnym, a do przygotowania pieczonych można posypać mąką.
Opcjonalnie, aby nadać połysk upieczonym ciastom, tuż przed pieczeniem posmaruj je ubitym żółtkiem, białkiem jaja, całymi jajami lub mieszanką żółtka i mleka (1 łyżka. l.).
Pyszne ciasta dla Ciebie!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)