Klasyczny syrop cukrowy do robienia dżemu składa się tylko z cukru i wody, jest bardzo szybko gotowany - aż do rozpuszczenia kryształów jest uważany za podstawę różnorodnych jagód i owoców. Stężenie (% zawartości cukru) jest różne - im bardziej kwaśny owoc, tym więcej powinien mieć cukier granulowany w kompozycji.
Zwykle 1/3 objętości słoika zabiera się na syrop, a 2/3 na owoce. Aromatyzowane w przypadkowej kolejności z pikantnymi dodatkami, ziołami, skórką.
Składniki:
Woda - 200 ml
Cukier - 300 g
Rozmaryn - opcjonalnie
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Weź wymaganą ilość cukru pudru i wody pitnej. Jeśli chcesz zabarwić na bardziej intensywny żółty odcień i wypełnić aromatem sosny, przygotuj kilka gałązek świeżego rozmarynu. Oprócz bazy na dżem z kawałkami owoców lub jagód syrop ten nadaje się do deserów, koktajli, przekładek z miękkich i porowatych wypieków.
Krok 2 - Najlepiej jest używać przestronnej umywalki, która nie utlenia się i jest w stanie wytrzymać ciepło w wysokich temperaturach. Ze względu na dużą średnicę pojemnika wilgoć odparowuje, syrop, a następnie dżem równomiernie się nagrzewa, a owoce gotuje się do wymaganej przezroczystości. Odmierzamy wodę, wlewamy do miski i od razu dodajemy całą porcję cukru.
Krok 3 - Stawiamy piec na górnym ogniu.
Krok 4 - Decydując się na posmakowanie, od razu zanurz kilka gałązek rozmarynu (mięta, tymianek, szałwia, estragon - do wyboru). Oprócz świeżej roślinności biorą również suszone, a także laski cynamonu, ziarna lub całe kapsułki kardamonu, gwiazdki anyżu / anyżu gwiazdkowatego, skórkę cytrusową. Wiele osób zawiązuje przyprawy-zioła w węzeł z gazy, zanurza w płynie i zostawia na koniec całego gotowania - takie opakowanie w końcu łatwiej złapać.
Krok 5 - Stopniowo podgrzewaj, całkowicie rozpuść cukier i doprowadź kompozycję do aktywnego wrzenia.
Krok 6 - Gotuj przez około 3-5 minut, następnie przefiltruj przez gazę złożoną z kilku warstw lub przez bardzo drobne sito. Nasz syrop cukrowy jest jeszcze płynny, ale po dodaniu jagód lub owoców i dalszym zagotowaniu zgęstnieje. Przypomnę, że o samej gotowości dżemu decyduje kropla syropu na spodku - jest stabilny i nie rozprzestrzenia się.
Krok 7 - Podstawa syropu cukrowego jest pod ręką, pozostaje dodać owoce i przygotować dżem.
Ciesz się kulinarnymi kłopotami!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)