Dla wegetarian ziemniaki z brokułami to samodzielne, pełnowartościowe danie, a dla pozostałych - pyszny dodatek do mięs i ryb. Ponieważ bulwy ziemniaka są znacznie twardsze niż pąki kapusty i dłużej się pieczą, polecam pokrój je na małe kostki tej samej wielkości. Wówczas ziemniaki będą równomiernie nasycone olejem, parą iw efekcie będą przypominać yam-harru (ostry ziemniak po libańsku).
Składniki:
Ziemniaki - 800 g
Brokuły - 200 g
Rozmaryn - 1 gałąź
Olej roślinny - 50 ml
Czosnek - 4 zęby
Sól, ostra papryka, wędzona kolendra - do smaku
Zieloni - do serwowania
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Zabierz artykuły spożywcze z listy. Jeśli Twoim zadaniem jest utrzymanie gęstości kapusty „al dente” i jasnozielonego koloru, to po prostu gotuj kwiatostany w osolonej wrzącej wodzie przez 3-5 minut, ostro ostudzić lodem lub lodowatą wodą - na samym końcu, gdy ziemniaki są całkowicie upieczone, czyli przed podaniem warzyw mieszać. Mój przepis skierowany jest do tych, którzy ze szkodą dla koloru i jędrności brokułów chcą uzyskać bardzo miękkie warzywa i nie zawracać sobie głowy osobnym blanszowaniem.
Krok 2 - Rozgrzej piekarnik do maksimum. Obrane bulwy ziemniaka pokrój w średniej wielkości kostkę. Zalać olejem roślinnym (dowolnym rafinowanym olejem), wymieszać ze zmieloną wędzoną kolendrą, solą, pieprzem. Przypraw każdy kęs równomiernie. Można uzupełnić kminkiem, kurkumą.
Krok 3 - Pojemną formę przykryj folią, wlej ziemniaki z oliwą i przyprawami. Rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni. Rozsyp zmiażdżony czosnek i dodaj gałązkę pachnącego rozmarynu.
Krok 4 - Przykryj folią na wierzchu, zagnij złącza dla lepszego uszczelnienia i lepszego parowania, wyślij je do piekarnika, który do tego czasu jest gorący. Gotowanie przez około pół godziny bez kapusty. Sprawdzamy miękkość, przekłuwając ziemniaki szpikulcem.
Krok 5 - Wyrzuć gałązkę rozmarynu, która nadała mu aromat. Do już całkiem jadalnych ziemniaków dodajemy rozłożone na kwiatostany brokuły. Równomiernie rozprowadzić wierzchnią warstwę, posypać olejem i przykryć folią. Wracamy do piekarnika na ostatnie 10-15 minut.
Krok 6 - Podawaj pieczone ziemniaki z brokułami, udekoruj świeżymi ziołami.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)