Aby uzyskać przewiewne biszkopty na ciasto, należy najpierw przygotować ciasto. Gromadzi się bardzo szybko, jeśli masz świeże jaja kurze, cukier, mąkę i wydajny robot kuchenny lub mikser.
Wiele osób zaleca podzielenie jajek na białka i żółtka, ubijając je oddzielnie połową objętości granulowanego cukru. Ale jeśli technika jest potężna, to proces ten można pominąć, używając jej w całości. Najważniejsze to ubić masę jajeczną wysokiej jakości i napełnić ją powietrzem, aby podczas pieczenia ciasta były bujne.
Możesz dodać trochę mielonego cynamonu, cukru waniliowego lub innego aromatu. Pamiętaj, że im mniejsze naczynie do pieczenia, tym wyższy i pełniejszy będzie biszkopt. Piecze się około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni i przed pokrojeniem w poziomie należy go ostudzić, w przeciwnym razie ciasto się rozpadnie i nie zachowa swojego kształtu.
Składniki:
Jajko kurze - 4 szt.
Cukier - 1 łyżka.
Mąka pszenna - 1 łyżka.
Sól - 2 szczypty
Przygotowanie:
1. Wbij jaja kurze do głębokiego pojemnika lub miski robota kuchennego. Jeśli pochodzą z domowego kurczaka, ciastka biszkoptowe okażą się jaśniejsze. Natychmiast dodaj sól i cukier granulowany.
2. Ubij masę jajeczną z dużą prędkością, aż zostanie zabielona i potrojona przez 5 minut. Bardzo ważne jest, aby nie ubijać jaj, aby mieszanina nie rozwarstwiała się na pianę i płyn, w przeciwnym razie nie dostaniesz ciasta. Jeśli używasz miksera, przykryj pojemnik ekranem ochronnym, aby uniknąć rozpryskiwania.
3. Mąkę pszenną premium przesiej do miski - możesz to zrobić wcześniej. Wmieszaj go do masy jajecznej przy najniższej prędkości techniki, bez wypuszczania pęcherzyków powietrza lub użyj do tego drewnianej, silikonowej szpatułki. Zajmie to około 1-2 minut - nie trzeba już więcej mieszać, ciasto powinno stać się plastyczne, o konsystencji naleśnika, nie gęste, ale też nie płynne. Musi zachować swoją objętość.
4. Ciasto biszkoptowe jest całkowicie gotowe.
Posmaruj naczynie do pieczenia bezzapachowym masłem lub olejem roślinnym i natychmiast wlej ciasto, włóż do nagrzanego piekarnika tak, aby wypieki chwyciły zarówno od góry, jak i od dołu. Jeśli marnujesz czas na próżno, przestanie być przewiewny, opuszczą go wszystkie bąbelki, a przy wyjściu dostaniesz płaski biszkopt. Dlatego nie przygotowuj ciasta wcześniej, najpierw rozgrzej piekarnik i nasmaruj formę.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)