Mieszanka warzywna z buraków, marchwi i cebuli duszona w soku lub sosie pomidorowym to główny dressing do barszczu czerwonego i burak, pełnowartościowy dodatek do polowania na kiełbaski i wszelkiego rodzaju wędzonki, a także samodzielna wersja chudego przekąski.
Jeśli buraki nie są zbyt soczyste i słodkie, podczas gotowania dodaj dużą szczyptę cukru pudru - korzenie będą karmelizować i nabiorą bogatszego smaku.
Składniki:
Buraki - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Sok pomidorowy - 150 ml
Olej roślinny - 30 ml
Czosnek - 1 ząb
Sól, czarny pieprz, suszona bazylia - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby ugotować buraki, dusić z marchewką i cebulą, w domu weź produkty z listy. Stosunek warzyw można dowolnie zmieniać - z reguły przylegają one do równych proporcji wagowych. Używaj suszonych, wędzonych, świeżych ziół do wyboru jako wzmacniaczy smaku. Aby przystawka zaostrzyła apetyt, zwiększ obecność czosnku, dodaj cayenne lub inną ostrą paprykę. Sok pomidorowy można zastąpić koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie, pomidorami we własnym soku lub jakimś sosem pomidorowym.
Krok 2 - Na dużej patelni z brzegiem lub w rondlu podgrzej chudy rafinowany olej i najpierw usmażyć posiekaną cebulę - nie suszyć, nie dopuścić do przypalenia, doprowadzić do przejrzystości, zachowując gęstość i soczystość. W tym momencie dodaj trochę soli do karmelizacji (ewentualnie z cukrem).
Krok 3 - Dodaj plasterki marchwi do naoliwionej i gotowanej na parze cebuli, wymieszaj i dalej zarumieniaj przez następne 2-3 minuty. Wszystkie warzywa posiekaj w dogodny dla siebie sposób - pokrój w kostkę, paski, patyczki lub natrzyj wiórkami.
Krok 4 - Wrzuć buraki na koniec, zamieszaj, smaż przez minutę lub dwie.
Krok 5 - Wlej sok pomidorowy (wodę, bulion, inny płyn), zagotuj. Po zmniejszeniu ognia gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20-30 minut. Smakuj warzywa na miękkość. W razie potrzeby dodaj płyn.
Krok 6 - Na sam koniec dopraw potrawę brakującą solą, czarnym pieprzem, suszoną bazylią ziela angielskiego i posiekanym czosnkiem. Zdejmij z ognia i pozostaw chwilę pod przykryciem, aby wymieszać zapachy.
Krok 7 - Buraczki duszone z marchewką i cebulą podawaj zarówno jako ciepły dodatek, jak i jako schłodzoną przekąskę, na przykład w dni postu na kromce chleba.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla naszych autorów :)