Przepis dla zwolenników prawidłowego odżywiania, lekkich i zdrowych potraw bez smażenia i głębokiego tłuszczu. Delikatny suflet z kurczaka nadaje się do menu dla dzieci. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, ziołami, dowolnymi dodatkami.
Przy niedoborze mięsa z kurczaka całkowita waga mięsa mielonego jest często zwiększana ze względu na starte surowe warzywa i rośliny okopowe: cukinię, ziemniaki, cebulę, marchewkę.
Suflet z kurczaka piecze się w piekarniku, wypełniając duże lub porcjowane żaroodporne formy. Mogą to być silikonowe, ceramiczne, ogniotrwałe pojemniki szklane lub metalowe kokotki do julienne olejowane od wewnątrz.
Składniki:
Filet z kurczaka - 500 g
Jajko - 1 szt.
Parmezan - 50 g
Olej roślinny - 10 ml
Sól, czarny pieprz - do smaku
Świeże zioła - do podania
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Zabierz artykuły spożywcze z listy. Najlepszym wyborem są najbardziej dietetyczne kawałki piersi. W razie potrzeby usuń folię, koniecznie warstwy tłuszczu - skórę i kości. W trosce o zachowanie smaku naturalnego mięsa nie dodawaj chleba, krakersów, produktów mącznych, skrobi i mąki - suflet drobiowy to nie kotlety.
Krok 2 - Umyj mięso w zimnej wodzie, wytrzyj papierowym ręcznikiem i pokrój w drobną kostkę. Przekręć przez maszynkę do mielenia mięsa (dla uzyskania drobnej konsystencji - dwa razy) lub w siekacz z nasadką „nożową”, aż mięso mielone.
Krok 3 - oddziel białko od żółtka. Białko ubij mikserem na maksymalnych obrotach przez około dwie minuty do uzyskania puszystej, stabilnej pianki w suchym i czystym szkle, a następnie natychmiast dodaj żółtko do mielonego kurczaka. Tutaj zetrzyj porcję parmezanu lub innego dojrzałego sera. Dodaj szczyptę soli (rozważ obecność sera) i mieloną paprykę - wyklucz ostre przyprawy dla niemowląt. Uwielbiam korzenny zapach - doprawiamy tymiankiem, innymi aromatycznymi ziołami, gałką muszkatołową, kolendrą. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie dodatki.
Krok 4 - Na koniec wprowadź przewiewną piankę proteinową - w dwóch lub trzech dawkach, delikatnie mieszając w kółko.
Krok 5 - Przenieś lepką masę do garnków nasmarowanych cienką warstwą chudego (lub masła) masła. Piec na patelni z wodą (do gotowania na parze i soczystości sufletu mięsnego) w rozgrzanym piekarniku około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Krok 6 - Udekoruj gałązką świeżych ziół i podawaj dietetyczny suflet z kurczaka na ciepło.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to największe podziękowania dla naszych autorów :)