Asortyment bułek jest bardzo duży. Robienie ich w domu wcale nie jest trudne. Przepis przedstawia wariant bułeczek deserowych o delikatnym, przewiewnym miękiszu, aromatycznym nadzieniu i bogatym, świątecznym smaku. Bardzo trudno jest oprzeć się aromatom tego ciasta, ale lepiej dziś pozwolić sobie na zjedzenie bułki, w przeciwnym razie za tydzień można się wyrwać i zjeść całe ciasto.
Składniki:
Dla testu:
Mąka pszenna - 640 g
Suche drożdże - 1 łyżeczka l.
Wanilina - 1 g
Mleko - 200 ml
Jaja kurze - 1 szt.
Żółtko kurczaka - 1 szt.
Masło - 100 g
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka l.
Do wypełnienia:
Orzech - 50 g
Orzechy laskowe - 50 g
Orzeszki ziemne - 50 g
Cukier - 2 łyżki. l.
Rodzynki - 50 g
Mielony cynamon - 1 łyżka l.
Ser topiony - 100 g
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj wymagane składniki do robienia bułek. Serek topiony powinien mieć pastowatą konsystencję, lepiej jest przyjmować go na tackach, ale może być w brykietach, które bardzo łatwo się rozprowadzają.
Krok 2: Do ciasta w podgrzanym mleku (wystarczy temperatura pokojowa) rozpuść suche drożdże i rozpuść 1 łyżkę. l. cukier granulowany. Dodaj połowę przesianej wcześniej mąki pszennej i dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Ciasto zacisnąć folią, pozostawić w ciepłym miejscu na 45 - 60 minut do podwojenia objętości.
Krok 4: W osobnym pojemniku pozostałą ilość cukru pudru ubić trzepaczką jajkiem kurzego i żółtkiem (białkiem można natłuszczać elementy), aż się rozpuści. Dodaj wanilinę i sól, masło w temperaturze pokojowej (powinno być kruche jak pasta). Dokładnie wymieszać.
Krok 5: Wymieszaj powstałą mieszaninę ze zwiększonym ciastem. Dodając pozostałą ilość mąki w częściach, ugniatamy jednorodne, delikatne, niekleiste ciasto, ale jednocześnie musi ono zachować swój kształt, w przeciwnym razie podczas pieczenia kawałki będą pełzać wzdłuż blachy do pieczenia. W zależności od glutenu mąki i wielu innych czynników możesz potrzebować mniej lub więcej mąki.
Krok 6: Miskę ciasta dokręcić folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 do 2 godzin. Ciasto powinno wzrosnąć 1,5-2 razy.
Krok 7: Gdy ciasto się wyrasta, lekko podsmażyć talerz orzechowy, ostudzić i posiekać, aby miękisz się wyrósł, a kawałki pozostały większe. Opłucz rodzynki, gotuj na parze, zalej wrzątkiem, następnie wysusz. Wymieszaj mieszankę orzechów i rodzynek, dodaj cukier granulowany i mielony cynamon. Dokładnie wymieszać.
Krok 8: Gotowe ciasto lekko zagnieść i rozciągnąć rękoma lub rozwałkować wałkiem w prostokątną warstwę o wymiarach około 30x40 cm. Nałóż na nią stopiony ser śmietankowy równomierną warstwą.
Krok 9: Równomiernie rozprowadź pachnącą mieszankę orzechów i rodzynek na wierzchu. Z szerszej strony zwinąć w ciasną rolkę, starannie ścisnąć brzeg soczystości na całej długości. Przetoczyć obrabiany przedmiot wzdłuż rolki, zagęszczając i lekko rozciągając na boki.
Krok 10: Pokrój rolkę na 12 wizualnie równych części. Wygodne jest przecięcie na pół, a następnie ponownie obie połówki i każdą na trzy.
Krok 11: Ułóż bułki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw na 30 minut. Przed pieczeniem posmaruj je pozostałym białkiem, najpierw potrząśnij widelcem lub trzepaczką.
Krok 12: Bułeczki pieczemy w rozgrzanym piekarniku (190 stopni) około 20-30 minut. Niemniej jednak lepiej jest poruszać się po piekarniku i określać gotowość produktów na podstawie suchej plamki i pięknego rumianego wyglądu.
Krok 13: W razie potrzeby schłodzone bułeczki można polać lukrem cukrowym. Podawaj z kawą, herbatą, kakao lub napojami mlecznymi. Jogurt do picia, śnieżka, kefir, sfermentowane pieczone mleko, varenety i oczywiście mleko są idealne. Smacznego i niech będzie pysznie!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)