Dziś ugotujemy jeden z najbardziej znanych i lubianych steków na świecie - ribeye (Ribeye)medium do pieczenia. To stopień wysmażenia zalecany przez wszystkich renomowanych szefów kuchni do przygotowania steku ribeye, aby był miękki i soczysty.
Myślę, że dla nikogo nie jest tajemnicą, że to ulubione jedzenie mężczyzn, moje nie jest wyjątkiem, a kupując najwyższej klasy mięso, po prostu nie możesz sobie pozwolić na złe lub niepoprawne ugotowanie. Znając kilka prostych tajemnic, doskonały stek można przygotować w domu na zwykłej patelni i piekarniku.
Składniki:
Wołowina Ribeye (gruba krawędź) - 750 g
Sól morska - 1 łyżeczka
Ch.m. pieprz - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Aby przygotować pyszny i wysokiej jakości stek, trzeba oczywiście kupić dobry kawałek mięsa (gruba krawędź), nie jest tani, ale warto. Mięso sprzedawane jest zwykle w stanie dojrzałym, od siedmiu dni do dwóch tygodni. Wyjmij mięso z lodówki z dużym wyprzedzeniem, do czasu gotowania powinno osiągnąć temperaturę pokojową.
- Jeśli mięso jest pakowane próżniowo, należy je wyjąć, kawałek wołowiny należy dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi, przed gotowaniem powinien być całkowicie suchy ze wszystkich stron.
- Przetnij kawałek wołowiny na pół w poprzek włókien. Najsmaczniejszy i najbardziej soczysty stek ribeye pozyskuje się z kawałków o grubości 2,5-3 cm. Przygotuj patelnię pokrytą teflonem z metalowym uchwytem.
- Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Steki wołowe przełożyć na całkowicie suchą patelnię, smażyć z każdej strony 1-2 minuty na złoty kolor. Spowoduje to zamknięcie wszystkich soków w mięsie. Z ribeye, na którym będą gotowane steki, zostanie uwolniona wystarczająca ilość tłuszczu wołowego.
- Skoro kroimy steki o grubości trzech centymetrów, nie zapominamy również o smażeniu boków na złoty kolor. W tym samym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Teraz pieprzyć steki i obficie posypać gruboziarnistą solą morską. Wysyłamy patelnię ze stekami, aby osiągnęła gotowość w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 10 minut w trybie grzania górnego i dolnego. Nie musisz włączać konwekcji ani grilla. Po chwili wyjmujemy steki z piekarnika i upewniamy się, że odpoczną przed podaniem co najmniej 10 minut.
- Podaje się gotowy stek ribeye, zwykle z niewielką ilością gotowanych lub tłuczonych ziemniaków i dużą ilością świeżych warzyw lub sałatką z nich.
Prawidłowo ugotowany stek ribeye będzie miał piękny różowy kolor w środku, a samo mięso jest soczyste, miękkie z wyraźnym smakiem wołowiny, prawdziwa przyjemność smakowa. Wlej szklankę zimnej wytrawnej czerwieni i poczęstuj swoich ukochanych mężczyzn pyszną kolacją.
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla autorów :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro